Bell pepper er en god vegetabilsk valg å legge til chili. De er ofte brukt i meksikansk mat, for eksempel i fajitas og burritos. De legger en liten knase og kan forsterke smakene du allerede har satt sammen. Rød eller oransje paprika er riktige valg hvis du ønsker å gi din chili en søtere smak. Grønn paprika ikke tilbyr den samme søte smaken, men kan fortsatt bli blandet inn med resten av ingrediensene til å legge tekstur og en velsmakende smak til chili.
Zucchini

Noen chili kokker som å lage sunnere versjoner av chili, og i så fall vurdere å legge noen terninger zucchini. Squash absorberer de omkringliggende smakene og blir myk mens du lager den. Mens zucchini ikke kan diversifisere tekstur av chili, kan det hjelpe tykkere opp basen slik at skjeer er enda heartier. Vurdere å lage en hvit bønne, kylling og squash chili for en sunn kant. Du kan også bruke en kombinasjon av gule og grønne squash for å gjøre chili fargerik.
Gulrøtter

Mange legger terninger gulrøtter til deres chili. Når gulrøtter kokes, de får en søt smak, noe som gjør det til en fin grønnsak å oppveie spiciness av chili. Gulrøtter vil gjøre chili tykkere, samtidig som at du får noen essensielle næringsstoffer på samme tid, for eksempel karoten og vitamin A.
Selleri

Hvis du legger til gulrøtter til din chili, gå videre og legge litt selleri, også. Gulrøtter og selleri er ofte koblet sammen for å skape en base for stuinger og supper. Kutt selleri i små skiver eller terninger slik at folk kan unngå trevlet fiber som lengre stykker inneholder.
Løk

Chili er ikke komplett uten løk. Du kan lage mat løk i chili, reservere noen terninger løk for pålegg av chili eller spise stekt løk på siden. Velg løk basert på hvor mye krydder du ønsker å legge til chili. Hvis du ønsker en myk eller mild løk smak, gå med en søt løk.