Kan du spise rå tunfisk Fresh From the Water

Tender, velsmakende tunfisk har blitt verdsatt for sine friske, delikate smaker helt siden de gamle romerne, og er en spesialitet av japansk mat når forberedt som sushi eller sashimi. Så lenge du velger med omhu, kan du nyte den rå godhet tunfisk, selv om du ikke er i en posisjon til å prøve en fisk fra brygga til båten.
The Raw Fakta

Muligheten finnes det noen arter av rå, fersk fisk bærer mikrober eller parasitter, så for mattrygghet formål US Food Kode krever noen fisk som selges til rått konsum som skal fryses for en bestemt periode for å fjerne denne risikoen. Imidlertid er visse arter av tunfisk som vanligvis brukes i sashimi og sushi fullt fritatt for det kravet fordi de er sjelden smittet.
Sikker Arter

Av de mer enn dusin tunfisk arter, fire ofte funnet i sushi og sashimi er også lovlig trygt å spise rå. Bluefin er den største og feteste tunfisk; det er en ettertraktet delikatesse i høy etterspørsel. Bigeye tunfisk, eller ahi, er en mer vanlig fet arter oftest brukt i sashimi og sushi. Yellowfin kalles også ahi når servert rå, men det er også hermetisk som & quot; lys tunfisk & quot;. Albacore, eller Tombo, er en slankere tunfisk, servert både rå eller grillet. Albacore er også hermetisert som & quot; hvitt kjøtt tunfisk & quot;.
Kvalitet teller

Enten fange din egen tunfisk eller kjøpe en hel fisk fra båt eller marked, velger de ferskeste, sunneste fisken du kan finne. Se etter en tunfisk med klare øyne, dype røde gjeller og sølvfargede sider. Fersk tunfisk må oppbevares ved 40 grader Fahrenheit eller under, så be om å sjekke temperaturen hvis du er usikker på hvordan fisken ble holdt. Transportere tunfisk hjem i isen og oppbevar i en isvann slurry i kjøleskapet; hvis temperaturen endrer det vil miste friskhet og begynner å lukte & quot;. fishy & quot;
Sikkerhet først

For å unngå inntak av skadelige bakterier og virus, leger generelt anbefaler at gravide kvinner og eldre voksne ikke spiser rå fisk i noen form. Dette er fordi behandling av matbåren sykdom er vanskeligere i disse populasjonene. For mattrygghet formål, bør finnefisk skal tilberedes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit eller til kjøttet er ugjennomsiktig og flak med en gaffel.