Nigerianske Urter & Krydder

nigerianske urter og krydder er ikke unikt for det afrikanske kontinentet, men variasjonene og bruk av urter og krydder er forskjellig fra den typiske maten som serveres på mange andre områder. Siden klima har vanligvis distinkte våte og tørre perioder, kan Nigeria vokse krydder som nellik, Suya krydder, karri krydder og bitter blad. Disse urter og krydder legge til tradisjonelle nigerianske retter og brukes over hele vest og nord-afrikanske regionen.
Nigerianske Nellik

Nellik er svært vanlig i afrikanske retter og i Nigeria spesielt, og de er tradisjonelt dyrket i felles familie tomter eller i småskala hager. Men fedd gårder eksportere til det meste av Afrika og resten av verden. Krydderet kommer fra et tre i eviggrønne familie som kan vokse opp til mer enn 65 fot. Nellik høstes fra blomster før blomsten åpner. Eksempler på noen tradisjonelle nigerianske retter som inneholder nellik er nigerianske okra suppe, gresskar svinekjøtt lapskaus, krydret kokt yams og tradisjonell pepper suppe.
Suya Spice

Suya krydder, en spesiell nigerianske krydder blanding, er en kombinasjon av peanøtter og ingefær. Selv om peanøtter og ingefær er de dominerende smaker, kan kafeen oppdage andre smaker som løk, hvitløk, cayennepepper og salt. Suya krydder brukes vanligvis på grillspyd av okse og kylling, som gir kjøttet en krydret, jordsmak. Beef suya er tilberedt med en okse som har noe fett, og det er vanligvis skåret i 1/4-tommers biter størrelse biter. Chicken suya er laget med skinn kylling kjøtt ligner jerky, og begge kjøtt er marinert i krydder i minst to timer for å få full effekt av krydder.
Nigerianske Curry Krydder

Curry kom til Nigeria i den tiden av britisk kolonialisme og ble omfavnet av Vest-Afrika og særlig de nigerianske folk. Karri pulver er utledet fra Murraya koenigii treet; disse pulver er vanligvis forbundet med spisskummen og koriander. Bukkehornkløver er en annen velkjent curry krydder som er avledet fra en belgfrukt, og dets pods inneholder rundt 10 til 20 brune frø; smaken er beslektet med karamell, men mer bitter. Bukkehornkløver brukes ofte med grønn chili å få krydderet i chili og bitterhet av krydderet. I både Etiopia og Nigeria, er bukkehornkløver blandet med velling som en stift i babymat.
Nigerianske Bitter Leaf

Bitter leaf er en nigeriansk urt som vokser i tropene som er beslektet til salat, daises og sikori. Du kan redusere eller eliminere den bitre smaken av urten ved å knuse den og vaske bladene godt. Det er vanligvis solgt i markedene friske, men for eksport den er tørket. Det er vanligvis brukes i lapskaus og supper og gir retten en bitter ettersmak beslektet med tanniner i vinen. Mange nigerianere bruker urten som en medisinsk komponent til kostholdet, og det antas å redusere hevelse i kvinners bryster. Men det er mer vanlig som et middel for magesmerter, revmatisme og dysenteri.