Hvordan Kan Fresh Salsa

Fikk frisk salsa ... i januar? Det er ikke så vanskelig å lagre som du kanskje tror
. Du trenger
sylteglass (halvliter er standardstørrelsen som brukes for salsa)
Canning lokk
Canning ringer
stor pan
Vannbad canner eller lager potten
Tongs
Ferske råvarer
Valgfritt:
foodprocessor
Canning tang
Canning trakt
Wire kurv

Instruksjoner

1. Sett sammen utstyret ditt. Fordi salsa er en høy syre produkt, krever det ikke behandling i en trykkoker. Men du trenger en stor pott som gjør at glassene å være helt nedsenket i vann (vannbad).
   

   Flasker kan brukes om og om igjen, som kan ringer, men lokkene må være ny for å forsegle ordentlig . Sørg for at flaskene er rene før du begynner (oppvaskmaskin gjør utslaget, og vil holde dem varme).
   

2. Sett sammen din ingredienser. Salsa er først og fremst laget av tomater, løk, hvitløk, paprika, krydder og eddik - slik at en stor grad av fleksibilitet for å passe individuelle smak. Det finnes hundrevis av oppskrifter tilgjengelig online; Vi vil fokusere på det grunnleggende om hvordan det hele går sammen. For en mild salsa, banan eller Anaheim paprika gir god smak uten for mye burn; jalapenos eller habanero paprika, derimot, har en tendens til å bli varmt.
   

3. Blanch tomater. Sett rene tomater i kokende vann i ca et minutt, eller til huden begynner å splitte. Etter å ha fjernet tomatene fra vannet med en hullsleiv, legg dem i en bolle eller vask med kaldt vann for å kjøle tomat til et punkt der du lett kan skli skinn av. Deretter enten terninger for hånd, eller hogge med en food prosessor - være forsiktig med å puré det
   

4. Hakk løk, koriander, friske urter, hvitløk og andre ingredienser enten for hånd eller via. food prosessor til de når den størrelsen du ønsker. Husk at de vil myke som de koker og prosess. Hvis du liker en chunky salsa, holde hogges til et minimum.
   

5. Bland ingrediensene. Bland alle hakkede grønnsaker med andre ingredienser i en stor gryte, til varme koking og la småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Du kan smake test det på dette punktet, men husk at smaker vil fortsette utviklingen etter at salsa er behandlet og at å tillate salsa å putre lenge (som du legger til flere ingredienser) vil fortsette å bryte ned konsistensen av grønnsaker . Planlegge deretter.
   

6. Fyll krukker. Øse hot salsa på varme glass. En hermetikk trakt eller engangs kopp med bunnen kuttet ut bidrar til å holde rotet faktor ned. Fyll glassene 1/4 tomme fra toppen av glasset og tørk av felgene. Når fylt, bruke tang for å sette et varmt lokk på toppen av hver krukke, sikring med hermetikk ring. (Hold øyelokkene varme ved å sette dem i en liten kjele og la det småkoke mens du fyller glassene.) Skru på lokk med fingrene, noe som betyr at du bruker fingrene til å stramme ringene deretter angre en fjerdedel av en tomme.
   
   

7. Process. Nøye satt glassene av hot salsa (med lokk og ringer) i vannet kokes i vannbad canner eller lager potten (så mange som kan passe i pannen uten at de er kilt sammen). En trådkurv gjør denne prosess enklere, men tang kan også brukes. Pass på toppen av glassene er dekket med en tomme av vann. Reduser varmen nok til å opprettholde en belastende koke og la glassene å behandle i 15 minutter, avdekket. Sett en dishtowel på benken, og når glassene er behandlet, bruke tang for å løfte dem ut av vannet og legg dem på dishtowel å starte kjøleprosessen. Etter ca en halv time, når glassene er kule nok til å røre, snu dem opp-ned for å sikre forsvarlig tetting. La glassene avkjøles i minst 24 timer før du flytter.