Nesten alle bønne parabolen vil dra nytte av tillegg av tasso. Røde bønner og ris, en sørlig Louisiana favoritt, er tradisjonelt servert på mandag, når skinke bein fra søndagens middag suser i en gryte med bønner hele dagen. Tilberedt på komfyren toppen, tar fatet ca tre timer. I en treg komfyr, kan bønner ta så lenge som 10 timer. Cassoulet, en rustikk fransk rett, bruker hvite bønner, kjøtt, grønnsaker og urter, og er sakte kokt så smaker meld. Legg til tasso mot slutten av matlaging i begge rettene slik at den ikke seig. Hvis du er i et rush, bruke hermetiske bønner. Legg krydder som brunt sukker for bakte bønner eller grillsaus, og terninger tasso. Bake bønnene til de er varme.
Supper og stuinger

Tasso er en kritisk ingrediens i de fleste Cajun supper og stuinger, men du kan erstatte tasso for skinke eller pølse i mange andre suppe oppskrifter. Dice Tasso og legge den til chowder eller bisque for siste halvdel av steketiden. Bruk den i stedet for en skinke hock i bygg, linse, split ert eller bønnesuppe. For tradisjonelle Cajun retter, bruker det i jambalaya, gumbo eller etouffee. Forskjellene mellom de tre stuinger laget av kjøtt og grønnsaker kan være vanskelig for en neophyte å skjelne, men jambalaya er tilberedt med rå ris og som ris kokker, smaker meld. Gumbo er fortykket med en roux eller okra - fil pulver, et krydder laget av sassafras, tilsettes på slutten av matlaging eller ved bordet. Etouffee serveres over tilberedt ris.
Frokost

Serveres tasso som en siderett til frokost som du ville skinke, bacon eller pølse. Skjær den opp og legge den til en omelett, cheesy grits eller en bakt frokost frittata lagvis med poteter, kjøtt, pisket egg og ost bakt i ovnen. Erstatte en Stekte grønne tomater for engelsk muffin og tasso for skinke i egg Benedict og topp det med hollandaise krydret med Cajun krydder for en Southern vri på en klassisk parabolen. For en elegant brunsj fatet, finhakk tasso og legge den til skare på en quiche. Legg en liten bit av terninger tasso til vaniljesaus for quiche.
Pasta og Grains

Tasso er en krydret erstatning for bacon i carbonara, en svært enkel tilberedelse av spaghetti nudler, pisket egg og kjøtt. Varmen fra de kokte spaghetti kokker eggene når de er kastet sammen og skinke legger stoffet. Pair tasso med polenta, enten ved å innlemme den i korn måltid og vannblanding, eller ved å legge det til en kremet saus som topping. Surr dine favoritt grønnsaker i smør og olivenolje til de er nesten kokt og legge skrelles og deveined reker. Når rekene er nesten kokt, tilsett terninger tasso og tjene blandingen over pasta. For en elegant, men enkel rett, saute tasso med skogsopp i noen minutter, og deretter legge vårløk og hvitløk. Bland i kremfløte og kok til sausen tykner litt. Tjener over englehår pasta og topp det med revet parmesanost.