Gruyere i Emmentaler są odmiany pół-firmy ser szwajcarski. Obaj posiadają podpis ser szwajcarski nuttiness i dziurawej tekstury. Oba są doskonałe sery do topienia i są zazwyczaj stosowane w fondue, a także grillowane kanapki i w sosach (sera Gruyere jest nazywany w tradycyjnych receptur sosie Mornay). Gruyere ma przyziemnymi smak, czasem przypominające grzyby.
Fontina

Fontina jest półtwardy włoski ser, podobny w fakturze, gdy topi się Gruyere i Emmental, ale o łagodniejszym smaku. Ma niewielki nuttiness i jest bardzo tłusty. W klasycznych receptur Fonduta (wersja włoska z fondue), preferowane fontina jest ser.
Jack

Nawet łagodniejszy niż Fontina, Jack ser się roztopi bardzo dobrze, ale nie udzielam wiele smak. Łagodność tego sera doprowadziło do wielu smakowych odmian, które również topnieją dobrze, jak Jack i Garlic Pepper Jack. Jack ser może być również połączony z innymi, bardziej aromatyczne sery, aby dodać swój piękny stopiony tekstury do potraw, takich jak grillowanym serem lub makaron i ser.
Taleggio

aromatyczne Włoski półmiękki ser Taleggio jest mile którego smak śmietankowy ser jest mniej intensywny niż zapach. Skórka jest jadalne, ale powinny zostać usunięte przed stopieniem. Taleggio jest bardzo tłusty i miękkie i rozpływa się dobrze na chleb. Może być również mieszane w risotto i pieczone w zapiekanek, szczególnie pieczone dania z makaronu.
Brie i Camembert

Brie i Camembert Sery miękkie są dwie, które są tak wilgotne i wilgotny w temperaturze pokojowej, że zajmuje bardzo mało czasu i wysiłku, aby je stopić. Często całe rundy tych serów są pieczone w piekarniku, czasem pokryte warstwą ciasta francuskiego. Brie jest łagodniejsza z dwóch jednocześnie Camembert ma znacznie bogatszy smak.
Serem pleśniowym

Istnieje wiele rodzajów sera blue dostępne, a niektóre są bardziej dostosowane do topnienia niż inne. Być może najlepszym topnienia niebieski ser Gorgonzola Dolce, miękka, kremowa wersja gorgonzola (gorgonzola piccante jest crumblier, bardziej ostry styl). Duński niebieskie topnieje również dobrze, ponieważ jest bardzo kremowa. Cambozola, który jest częścią Camembert i część blue cheese, jest szczególnie bogaty i kremowy i ma bardzo łagodny blue cheese smak.