Chociaż można bezpiecznie jeść to zsiadłe mleko, które podczas gotowania, może nie chcą. Gdy mleko lub inne produkty mleczne curdle podczas gotowania, serwatki oddziela się od cieczy, pozostawiając wodnisty wygląd i ziarnisty tekstury. Zapach ten może być nieznacznie kwaśny, a naczynie z pewnością nie posiadają kremowego smaku związany z sosem mleka. Wśród wyglądu, tekstury i smaku, sos zsiadłe mleko jest hardy apetycznie.
Lekarstwo na wspólnej curdle

Przed godzić się do jedzenia mleko zsiadłe, spróbuj go naprawić w pierwszej kolejności. Hartować się zsiadłe sosu, podgrzać trochę nieprzetworzonego mleka w garnku. Powoli śmigać w zsiadłego mleka. Często jest prostym krokiem będzie naprawić zepsutą sos. Możesz też spróbować dodać kostkę lodu do zsiadłego mleka, które może schłodzić go wystarczająco dużo, aby rozwiązać sos. Lub połączyć odrobinę mąki kukurydzianej z zimną wodą lub mlekiem do zawiesiny. Ubij zawiesiny do zakwaszenia mleka i podgrzać go do niskiego na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Skrobi w skrobi kukurydzianej wydzielony wilgoć absorbuje, ustalenie sos podczas zagęszczania mleka.
Dlaczego mleko ścina

Głównym powodem, produkty mleczne curdle podczas gotowania, ponieważ jest wystawiano na działanie wysokiej temperatury. Produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak śmietana, jest mało prawdopodobne, aby curdle nawet jeśli je gotować, ale niskotłuszczowe mleko jest szczególnie wybredny o upale. Białka mleka w kucharza, powodując ich oddzielić od serwatki. Kwaśne składniki, takie jak ocet, sok z cytryny lub wina, może również powodować ścinanie, chociaż problem ten jest mniej powszechne.
Curdle No More

Chociaż można bezpiecznie jeść mleko zsiadłe i często może naprawić uszkodzony sos, najlepiej jest, aby zapobiec zsiadanie w pierwszej kolejności. Użyj całego mleka, pół na pół lub krem, gdy możliwe zamiast chudego mleka. Jeśli używasz mleko odtłuszczone, nie gotować. Jeszcze lepiej, umieścić termometr candy na swojej patelni i podgrzać mleko nie może być cieplejsza niż 180 stopni Celsjusza. Dodać trochę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wody lub mleka, aby zapobiec zsiadanie i czekać, aby dodać ocet, sok z cytryny lub wino do końca gotowania.