Vintage recepty często nazywany przez zasmażkę z mąki gotowane w tłuszczu od wydanego-out słoniny. Mąki zwykle zajmuje 20 do 30 minut, aby całkowicie Cook i zagęszczają zupę, lecz ogrzewając ją w tłuszczu wstępnych gotuje granulki skrobi i przyspiesza proces. Fat także płaszcze granulek i powstrzymuje powstawanie grudek podczas dodawania bulionu. Zupa przygotowana z zasmażką ma jedwabistą konsystencję i obfite, ale jeśli źle ocenia proporcje, wykończone z małży może być zbyt gruby lub zbyt cienki. Szybko działający natychmiastowy lub sos & quot; & quot; Mąka może uratować cienką zupę, a grube może być rozcieńczany z dodatkowym mlekiem.
alternatywne środki zagęszczające

Jeśli chcesz, aby obniżyć zawartość tłuszczu zupy lub uniknięcia stosowania mąki inne zagęszczacze są odpowiednie. Skrobia kukurydziana działa szybko i nie zawiera glutenu. Jeśli masz resztki, to mają tendencję do ustawiania się do wypchany temperatury, ale zupa będzie cienki ponownie, gdy ogrzewa się i miesza. Proszek maranta jest trudniejsze do znalezienia, ale działa podobnie. To najlepszy skrobi zagęszczacz jeśli zamrozić zupę, zachowując jego strukturę, gdy rozmrożone. Skrobia ziemniaczana jest kolejnym doskonałym wyborem, zagęszczanie jeszcze szybciej i mocniej niż skrobi kukurydzianej, a następnie relaks na obfite, mąki jak jedwabistość.