Sekret Wykonywanie pralnia Kruche Scone

bułeczki, lekko słodzone i wysadzane porzeczek lub pikantne i pachnące zioła, powinien mieć puszyste i wilgotne wnętrze i suchą, łuszczącą zewnątrz. Sekret osiągnięcia idealnego pieczywo jest mieszanie składników precyzyjne prawidłowo, wiedząc, jak radzić sobie z ciasta, oraz zapewnienie równomiernego są pieczone w temperaturze pieca, że ​​ani nadpłaty lub niedopłaty piecze bułeczki. Największa Co jest w składnik

  • mąki o niskiej zawartości białka, takie jak mąki odgrywa ważną rolę w tworzeniu łuszcząca pieczywo. Zarówno skrócenie i smalec są tłuszcze stosowane w tradycyjnych bułeczki, ale masło dodaje bogactwo. Utrzymanie tłuszczu zimno tworzy łuszczenie, zapobiegając glutenu w mące z tworzenia. Krem zapewnia bogactwo i tworzy gęstą konsystencję do swoich bułeczki, a maślanka tworzy lżejsze i bardziej puszyste tekstury. Ponadto kwas mlekowy w maślanki zachęca dwutlenek węgla, co prowadzi do zwiększenia objętości. Akty proszku do pieczenia jako środek zaczynu i zapewnia objętość. Jednak w przypadku korzystania z własnym rośnie mąki, nie stosować środki spulchniające. - Zawiera on już je
    trochę cukru

  • trochę cukru idzie daleko w tworząc pieczywo przetargowej z łuszczącą się, suchym zewnątrz. Podczas pieczenia, cukier przyczynia się do procesu i ogranicza rozwój zaczynu gluten, który tworzy bardziej puszyste wnętrze. Za dużo cukru i bułeczki stają się miękkie, tracąc pożądanej gęstości. Posypania cukier kryształ na swoich bułeczki przed pieczeniem będzie karmelizacji i brązowe ich górne, tworzenie ten podpis suche i chrupiące na zewnątrz często znaleźć na modnych bułeczki kawiarniane.
    Recepta na sukces

  • Flaky bułeczki potrzebują prostych składników: masło, smalec, tłuszcz lub krem ​​lub maślanki, proszek do pieczenia, cukier, sól i mąkę. Przesiać suche składniki do równomiernego rozkładu. Wyciąć tłuszcz do suchych składników z dwoma nożami, kuter ciasta lub pocierania między palcami, aż masa stanie się grube okruchy. Drobne okruchy produkować miękkie bułeczki, i duże okruchy produkcji flakier bułeczki. Wymieszać płynne składniki do suchych składników z talerza. Lekko zagnieść ciasto i spłaszczyć ręcznie lub poprzez przesuwanie go około ¾-cala grubości, i pokroić w pożądane kształty przed pieczeniem.
    Pieczone do perfekcji

  • Jeśli piekarnik jest zbyt gorąco, bułeczki piec miękkie i łuszcząca brak pożądanej tekstury. Jeśli temperatura pieca jest zbyt niska, bułeczki się gęsty i brakuje objętości. Upiec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 425 stopni Celsjusza przez 15-minut, aż lekko rumiane. W razie potrzeby, szczotka jajko umyć nad każdym pieczywo przed pieczeniem, aby uzyskać głęboki kolor i suszarki zewnątrz. Piece różnią się temperaturami, więc eksperymentować, aby znaleźć idealną temperaturę. Umożliwienie bułeczki do ostygnięcia na co najmniej 10 minut ujędrnia zewnątrz i ujędrnia.