Największym problemem cięcia frytki z wyprzedzeniem i pozostawiając je w lodówki lub na ladzie na później to, że frytki przekształcić smaczne brązowy kolor. Chociaż nie będzie najbardziej atrakcyjne wizualnie gotowy produkt, brązowe frytki są nadal bezpieczne do jedzenia i smak nie zostaną naruszone. Jednak, jeśli chcesz wstępnie obniżyć ziemniaki i wykorzystać je później - przy zachowaniu apetyczny kolor - umieść cięcia ziemniaków w misce z wodą, aż będzie gotowy do korzystania z nich
długoterminowego przechowywania in

ziemniaki Można wstępnie wycięte i przechowywać je przez długotrwałe ich zamrażania. Podobnie jak w przypadku cięcia ziemniaków narażonych na powietrzu, mrożone ziemniaki mogą brązowieją. Aby tego uniknąć, sparzyć ziemniaki, umieszczając je we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie natychmiast przesłać je do wody z lodem w celu ochłodzenia. Wyjmij całkowicie chłodzone ziemniaki z łaźni lodowej, osuszyć papierowym ręcznikiem, i przenieść do worka ziemniaków odporne zamrażarki i zamrozić.
Przygotowanie Ziemniaki Final Gotowanie

Jeśli smażenia wstępnego cięcia ziemniaków z kąpieli wodnej, istotne jest, aby upewnić się, że ziemniaki są całkowicie suchy zanim umieszczenie ich w gorącym oleju. Woda na powierzchni ziemniaków może spowodować gorącego oleju do odprysków i poparzyć. Aby je wysuszyć, po prostu ustawić ziemniaki na papierowych ręcznikach i osuszyć je, dopóki wszystkie ich powierzchnie są całkowicie suche.

W przypadku smażenia ziemniaków ze stanu zamrożonego, nie jest konieczne rozmrażanie lub próbować suszyć je w pierwszej kolejności. Wystarczy kropla mrożone ziemniaki bezpośrednio do gorącego oleju do gotowania.
Make-belgijski Way Ahead

Jeśli gotowanie frytki dla dużej grupy i mają ograniczone Przestrzeń frytkownica, stosowanie procesu kucharka z wyprzedzeniem. Tradycyjne stylu Belgijskie frytki są gotowane z procesu smażenia dwustopniowym. Po pierwsze, cięte ziemniaki są gotowane przez 5 do 7 minut w oleju 325 stopni, aż ugotowane, ale nie brązowe. W tym momencie są głównie ziemniaki, jeśli nie wszystkie sposób ugotowane. Następny frytki mogą odpocząć i ochłodzić się poza oleju przez co najmniej 30 minutes-- i do jednego dnia. Wreszcie, frytki są wykończone w oleju 375 stopni przez dwie do trzech minut, aż zbrązowieje, tuż przed podaniem.