Jak leczyć irlandzki Bacon (7 stopni)

Irlandzki boczek jest blisko tego, co myśleć Amerykanina jako kanadyjskiego bekonu, ponieważ kawałek mięsa chudego. Europejski wyciąć nazywają boczek jest faktycznie od tyłu świni, a nie brzuchem, gdzie amerykański boczek pochodzi. Irlandzki boczek tradycyjnie wyleczyć, a następnie gotowane, ale usunięty z zwarcia cieplnej staje chrupiące. Irlandzki boczek normalnie ma warstwę tłuszczu wokół cięcia, które wiele osób uważa, dodaje dodatkowego smaku. Wyleczyć cięcie irlandzkiego boczkiem w domu i otrzymywać komplementy na niepowtarzalny smak tego mięsa.
To, czego potrzebujesz
Cure mieszanki przypraw
szczelnym pojemniku
torby plastikowe Ziploc
Piekarnik lub mięso palacza
lodówka
Instrukcje

1. Zważyć mięso i obliczyć, ile mieszaninę mokro utwardzania, czego potrzebujesz. Według Bradley Smoker, 5 funtów irlandzkiego boczkiem wymaga 5 funtów mieszaniny solanki. Dostosować ilość solanki w górę iw dół w zależności od cięcia mięsa.
   

2. Przechowywać w lodówce mięso podczas przygotowania lekarstwa. Przepis opisywany przez Bradley Cure zawiera mieszaninę przechowywania zakupionych utwardzania, cebula w proszku, czosnek w proszku, pieprz biały, syrop klonowy i klon smakowy. Inna przepis z kuchni Michael Ruhlman należy czosnek, syrop klonowy, liście laurowe, gałka muszkatołowa, jagody jałowca i tymianek. Klon jest popularny smak utwardzania Irish boczek wraz z brązowym cukrem i miodem. Zakup własnego mieszanki peklującej lub znaleźć przepis i zrobić go od podstaw.
   

3. Umieść mięso do utwardzania pojemnik. Byłoby to plastikowy worek lub pojemnik, coś, co jest hermetyczne. Pocierać mieszanki przypraw z całego mięsa do pokrycia go równomiernie.
   

4. Umieść mięso utwardzania do lodówki na siedem dni. W połowie drogi przez, natrzeć mięso znów rozprowadzenie mieszanki przypraw i wilgoć, która zebrała się na dnie. Bradley Smoker mówi lodówka powinna być ustawiona w temperaturze pomiędzy 34 a 40 stopni Celsjusza. Jeżeli maksymalna grubość swojej cięcia jest cala następnie jeden tydzień utwardzanie będzie wystarczająca. Jeśli osiągnie dwa cale w dowolnym miejscu, leczyć mięso przez 14 dni.
   

5. Po utwardzeniu się mięso z pojemnika utwardzania i spłukać. Rozgrzej palaczem lub piekarnik do 140 i 200 między stopni Celsjusza. Bradley Smoker sugeruje chłodniczych swój wypłukać mięso przez noc przed paleniem. Jeśli korzystasz z palaczem, przepustnica otwarta opuścić - nie chce palić mięso, tylko suchego wyleczyć
   

6. Umieść mięso na blasze w. kuchenka lub na półce w palacza przez 90 minut. Użyj termometru do mięsa do pomiaru temperatury wewnętrznej. Włóż termometr do najgrubszej części mięsa i nie usuwają mięso z pieca lub wędzarni, aż osiągnie 150 stopni Termometr Fahrenheita W palacza, może to potrwać od dwóch do trzech godzin boczku wyleczenia. Usuń go, gdy okazuje się czerwonawo-brązowy kolor.
   

7. Zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie zawinąć mięso w folii aluminiowej lub z tworzywa sztucznego i przechowywać w lodówce, dopóki nie są gotowe do gotowania.