Jeśli chodzi o pobicie białka, temperatura w pomieszczeniu może mieć wpływ na pianę. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt zimno, potrwa to dłużej ubijać pianę do kremowych szczytów. Białka, które są bita w cieplejszym środowisku szybko przekształcić się w piankę jasnej i przestronnej.

Ślady żółtka

Nawet najdrobniejszych kropla żółtka lewo w białych będzie wpływać na wynik pianki jaj. Tłuszczu w żółtku jest winowajcą i spowoduje, że białka jaja mają mniejszą objętość. Po oddzieleniu jaja wielką ostrożność należy zwrócić na zapewnienie, że żółtko jest całkowicie odrzucone.
Woda

Niektóre przepisy wymagają dodając kilka kropli wody do białka jaj poprzednich do bicia w celu zwiększenia ich objętości. Jednak dodanie do dużej ilości wody będzie korekta pianę z białek i uczynić je bezużyteczne.
Sposób Bicie

Jeśli chodzi o ubijania białek jaj, niektórzy kucharze preferują urządzenia elektryczne podczas gdy inni wolą dużej trzepaczki. Dobrą rzeczą jest to, że trzepaczką dla maksymalnej umożliwia kontrolę z białek jaj, podczas gdy z urządzenia elektrycznego łatwo jest się wywierać pianę z białek, które będzie korekta głośności.
Overbeating

jaj białych, które są podsycane do perfekcji są bardzo delikatne. Jeszcze tylko kilka dodatkowych baty może spowodować ich korekta. Łopatka może być stosowany ostrożnie złożyć białka do pozostałych składników receptury.
Bowl Typ

drewniane i plastikowe miski są bardzo porowate i moczyć przez naturę się tłuszczu z ostatnich produktów spożywczych umieszczonych w jej wnętrzu. Ubijania białek jaj w tego typu miski spowoduje białka wchłonąć resztki tłuszczu śladu. Biała piana jajko będzie korekta i optymalna wielkość nie zostanie osiągnięty. Puszki aluminiowe miski jajko również niekorzystnie wpływać na białej piany z powodu reakcji chemicznej, która powoduje, że białka jaj, aby się szary. Miski ze stali nierdzewnej lub szkła są dobre wybory do ubijania białek jaj. Jednak miski miedzi jest to najlepszy wybór, ponieważ uwalnia jon nazwie konalbuminę, który reaguje z białym białko jaja, tworząc mocną pianę duża ilość.