Dla wszystkich w klatce piersiowej, które mogą cholerny specjalne suche ściera towarzyszyć w istocie są one proste kombinacja soli, cukrów, ciepła i smaku dymu. & Quot; Southern Living & quot; Magazyn zaleca rub o wyższej zawartości soli do wołowiny, ryb i dziczyzny, a słodsze rub zdominowany przez cukru jest odpowiednia dla wieprzowiny. Jako zasada, należy łyżkę rub dla każdego funta mięsa. Użyj brązowy cukier, który jest w stanie znieść wyższe temperatury niż cukier biały i Kosher soli. Wybory pieprz dodać warstwy ciepła. Papryka i cayenne dodać natychmiastowy ogień, a biały i czarny mielony pieprz zapewnić utrzymujące ciepło i zadymienia. Przechowywać w suchych pocierać zamykanej torbie
Używa

grillowanie bez rub umożliwia silniejsze. - A nie zawsze kuszące aromaty mięsne - do przejęcia, a powoduje, że może wyglądać cięcia blada lub szary. Pracowity suche rub usuwa zapachy i surowe poprawia smak. Co równie ważne, sęk napełnia się żeberka i mostek z ciemniejszym kolorem, dodaje skorupę i caramelizes ciągu tłuszczów. Jak sama nazwa wskazuje, suche ściera należy pracował do mięsa, nie tylko pokropił. Na drobiu, pocierać należy masować do ciała pod skórą. Dodaj Rub tuż przed grillowanie albo jeszcze lepiej, niech tchnie mięso na wiele godzin w lodówce.
Dodatkowych składników

Dodaj do indywidualnego dotyk eksperymentując rub z kombinacji ziół, w tym koper, oregano, tymianek lub kolendry. Przedstaw ziaren kawy na ziemi rub dodać zadymienia i odrobina kwasu, z nutą goryczy w celu przeciwdziałania cukru. Steve Albini, legendarny producent muzyczny i jedzenie bloger, dodaje Sumac, przyprawy Bliskiego Wschodu, które wywołuje cierpkość soku z cytryny. Natomiast, gdy mamy do czynienia z cięciem mięsa, które zostało solone lub Kosher-solone, usunięcia soli ze składników rub uniknąć przytłaczającą lub psuje smak.:

Odmiany

Kansas City suche ścieranie, z papryką i wędzonym hiszpańskich czosnek w proszku, dodaje słodkiego aromatu dymu, wieprzowiny lub kurczaka. Memphis rub, z drugiej strony, spada poziom cukru, ale jest ciężki na papryką, solą i pieprzem cayenne. Ponieważ żebra tradycyjnie serwowane Memphis suche, bez sosu, jakość rub jest niezbędna. Texas grill rub ma wyższą zawartość cukru, idealne do cięć wolno gotowania ciepła ponad niższej, takich jak klatki piersiowej lub udziec jagnięcy. Asian suche rub zastępuje bazylia i mięta dla cukru i sald silne przyprawione mięsa lub ryby. Jamaican Jerk suche rub jest gorące i ostre, ale korzyści z ziele angielskie, gałka muszkatołowa i cynamon, anyż i tymianek dla wyraźnie Karaibów twist.