Extract Ekstrakt czekolady producenci tworzenia przez moczenie surowe ziarna kakaowego lub śruty (rozgniecione ziarna kakaowego) w alkoholu. Niektórzy producenci ekstrakt podgrzewać w celu przyspieszenia dyfuzji smaku czekoladowym do alkoholu, ale efekt może produkować mniej silny smak niż pozwalając fasolę namoczyć na kilka godzin.:

Flavor

Ziarna kakao należy najpierw pieczone do czekolady. Temperatura i czas stosowany w prażenia ziaren wpływa na ostateczną smak czekolady. Prażenia ziarna w wysokiej temperaturze w krótkim czasie redukuje się delikatny smak kwiatu w czekoladzie, lecz powoli prażenie w niskich temperaturach zmniejsza uderzenie silnym smaku czekoladowym. Utrata smaku, albo na subtelnym kwiatowym boku lub z potężnym czekoladowym strony jest to, co ekstrakty czekolady zastąpić.
Zastosowania

Zastosowanie ekstraktu czekolady czekoladowe smaki zastępuje utracone podczas konwersji surowych ziaren kakaowych do czekolady. Przepisy na czekoladowe ciasta, ciasteczka, ciasteczka lub souffles można zwiększyć z łyżeczką lub łyżkę ekstraktu czekolady. Piekarze mogą zastąpić ekstrakt waniliowy z ekstraktem z czekolady. Ekstrakt czekolady uzupełnia również ekstrakt waniliowy dla bogatszego smaku razem wziętych. Można nawet rozważyć dodanie ekstraktu czekoladowego do kawy wieczorem lub jako przyprawa do lodów.
Czekolada Salad Dressing

Aby sprawdzić ekstrakt czekolady poza pieczenia, spróbować czekolady sos sałatkowy na nowy skręcają na szpinaku. Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju 1/4 szklanki orzechów włoskich, ocet malinowy 2 łyżeczki ekstraktu i czekoladę do miski. Ubij składników. Polać sałatkę.