czekolada mleczna, która jest powszechnie sprzedawane czekolady w Stanach Zjednoczonych, musi zawierać co najmniej 10 procent likier czekoladowy i co najmniej 12 suchej masy procent. Masła kakaowego i przetworów stałe są tylko tłuszcz dozwolone w czekoladzie mlecznej.
Słodkie i półsłodkie Chocolate

półsłodkie czekolada musi zawierać co najmniej 35 procent masła kakaowego spotkać FDA standard tożsamości. Słodka czekolada musi mieć co najmniej 15 procent czekolady alkohol, i zwykle zawiera więcej substancji słodzących, niż ma półsłodkie czekoladę.
White Chocolate

FDA ustanowiła standard tożsamości na białym czekolada biała czekolada w 2002 roku 14 procent musi zawierać stałe składniki mleka, masło kakaowe 20 procent i 55 procent mniej niż cukier. Nie może zawierać żadnych likier czekoladowy.
Inne Chocolate regulowane przez FDA

FDA określa również standardy tożsamości dla cieczy czekolady, kakao, mleko odtłuszczone i maślanka czekolady i powłoki, które łączą czekoladę z tłuszczów roślinnych. To nie ustala żadnych standardów tożsamości dla ciemnej czekolady.