Jak korzystać guma ksantanowa do pieczenia

Guma ksantanowa jest wytwarzany chemicznie produkt pochodzi albo z kukurydzy lub trzciny cukrowej. To mielone na drobny proszek, który przypomina sody oczyszczonej lub proszku i jest używany w bezglutenowej i cała pieczenia pszenicy zastąpić środka wiążącego kleisty. Bez guma ksantanowa, wiele bezglutenowe pieczywo będzie kruszyć i rozpadać. Ksantanową stosuje się również w całej pieczenia pszenicy w celu wzmocnienia gluten, które są cięte przez ostry otrębów pszennych. Ksantanowa jest dodawana do przepisów w bardzo małych ilościach, więc jedna torba będzie trwać przez jakiś czas.
To, czego potrzebujesz
Pieczone dobrego przepisu
guma ksantanowa

Instrukcja

1. Wymieszać suche składniki receptury razem. Aby zmaksymalizować gluten zastępując właściwości ksantan, upewnij się, że receptura wykorzystuje więcej niż jeden rodzaj mąki bezglutenowej. Oznacza to, że nie zrobić ciasto wyłącznie z mąki ryżowej; połączyć mąkę ryżową z tapioki, mąka Sorgun lub piskląt mące grochowej. Więcej kombinacji w miksie, tym większa szansa, symulacji mąki pszennej.
   

2. Dodaj do żucia guma do suchych składników przed zmieszaniem z mokre. Do ciast i ciasteczek, dodać gumę 1 łyżeczka na 1 kubek gumę mąki; do pieczywa i ciasta, dodać 2 łyżeczki na 1 żucia guma filiżanki mąki. Jeśli wystąpią niepożądane skutki, zwiększyć ilość guma ksantanowa dla kolejnej partii.
   

3. Nadal wymieszać składniki, jak przepis nakazuje, a następnie piec element, zgodnie z zaleceniami.