destylowana octu, który jest wykonany przez fermentację ziaren jest wspólna podstawa wytrawiania, wytrawiania w większości handlowych w Stanach Zjednoczonych. Biały ocet brakuje wyraźnego smaku wielu innych rodzajów octu, dzięki czemu nadaje się do wykorzystania jako środek do wytrawiania różnych rodzajów słodkich i pikantnych marynat. Bo to jest przydatne w wielu zastosowaniach wytrawiania i gospodarstwa domowego, można znaleźć octu na większości rynków.
Octu do konserwowania Podstawy

Pickles wykonane przy użyciu octu, czy są kwaśne lub słodkie, nazywane są & quot; szybko & quot; ogórki. W przeciwieństwie do fermentacji marynaty, które przechodzą proces, w którym bakterie transformuje obecnych cukrów w produktach do kwasu mlekowego w warunkach kontrolowanych, ogórki za pomocą octu zakwasza się do stworzenia podobnego smak. Podczas gdy kilka krótkich ogórków, takie jak szybki będzie koperku pikle wymagają odpoczynku okres do jednego miesiąca, aby rozwijać swój smak, innych szybkich marynat, takich jak smakiem, są gotowe natychmiast po dokonaniu ich.
Ocet Siła

Zawsze używaj 5-procentowy siły octu dla wszystkich projektów do wytrawiania. Podczas gdy wiele sprzedawanych komercyjnie octy arbitralnie rozcieńczyć ich ocet do standardowego siły, inni nie. Odsetek ten jest konieczne, aby zapobiec psuciu się marynowanych przedmiotów. Gdy wymaga przepis, aby gotować solanki zawierającej octu przez pewien okres czasu, należy zwracać uwagę ten czas odpowiednio, aby zapobiec utracie niektórych kwasowości octu.

-Biały Ocet Trawienie Bezpieczeństwo

Zawsze stosuj metody zaufanego kiedy robisz ogórki za pomocą octu, aby zapewnić sobie bezpieczeństwo. Receptury są formułowane tak, że produkt końcowy jest zakwaszany, tak że pH wynosi 4,6 lub niższy, aby zapobiec wzrostowi botulizm. Choć można dostosować przypraw, takich jak zioła, nigdy nie powinno się dostosować ilości octu, wody, soli i cukru w ​​recepturze, jak te elementy pomóc produkt końcowy bezpieczny.