Bulgur, w dowolnej miele, jest kluczowym składnikiem w Tabbouleh, sałatka Środkowowschodnia wykonane z dużą ilością pietruszki i kombinacji posiekane pomidory, cebula, mięta, oliwa z oliwek i sokiem z cytryny. Dzięki lekkiej konsystencji, substytuty kaszę perłową najbardziej dla bulgur w Tabbouleh. Pęknięty lub jęczmień ziemne, znane jako Scotch jęczmienia lub jęczmień kasza, także powiązać również z produktów Tabbouleh i dać Sałatka bardziej żucia tekstury.
Obfite Zupy

bulgur Bliskiego Korzenie Wschodniej pojawiają się w Tunezji i fasoli fava zupy jego popularność we Włoszech pokazuje, w klasycznym sycylijskiej zieleni zupa z buraków i rzepy. Kasza perłowa, zbyt, jest często stosowany do zup, najczęściej w grzybowym, wołowiny i krupnik. Jak z Tabbouleh sałatki, można zastąpić bardziej żucia form jęczmienia w obfitym zupy tak długo, jak nie masz nic więcej do każdego tekstury żucia zgryz.
Dań głównych

Pilafs, risotto, wegetariańskie hamburgery i placki z wołowiny i klopsiki są wszystkie możliwości z obu bulgur lub jęczmienia. Poświęcić autentyczności przy podejmowaniu takich jak danie, na Bliskim Kibbeh Wschodniej pie mielonej wołowiny, podczas korzystania z kaszą perłową zamiast bulgur, ale tekstury i smaku nie będzie zbyt wiele zmienić. Kadłubie i jęczmienia Scotch nie są tak skuteczne w dań głównych przedmiotów, ponieważ ich więcej żucia może być przytłaczający tekstury dla niektórych ludzi.
Gotowanie

Bulgur i jęczmienia mają bardzo różne czas gotowania. Kucharze bulgur w zaledwie 10 do 20 minut w zależności od harówki i daje około 3 3/4 szklanki gotowanego ziarna dla każdej filiżanki surowe. Gotuje kaszę perłową w około 20 minut i daje 3 szklanki gotowanego jęczmienia do 1 szklanki niegotowane. I mniej przetworzone jęczmień, w zależności od rodzaju, gotuje się w 45 do 60 minut i daje 3 1/2 do 4 filiżanki gotowanych ziaren na 1 filiżankę surowe.