beszamelem używany, aby makaron z serem tradycyjnie wykonane przez topienie masła w rondel, a następnie mieszając w mące. Mąka gotuje przez około minutę w celu eliminacji smaku skrobiowego i mleka dodaje powoli mieszając do wytworzenia gęstego, białego sosu. Jest możliwe, aby zastąpić mleko w całości z kurczaka magazynie w równych ilościach. Kiedy to nastąpi, nie jest już nazywany sos beszamelowy, ale veloute. Wymieszać ser do veloute i pozostaw do całkowitego stopienia, stale mieszając.
Różnice

W przypadku zamiany rosół dla mleka w makaron i ser, ważne jest, aby być sobie sprawę, że smak i teksturę będą różnić się nieco. Mleko dodaje kremowości do sosu, że rosół prostu nie można replikować. Kolor i wygląd również będzie sos różnią. Zamiast bardzo nieprzezroczysta, to pozostaje nieco przezroczyste, podobne do tego z sosem. Jeśli przyprawy są przechowywane samo rzeczywisty smak pozostaje bardzo podobne, ale bez odczucia w jamie ustnej dodatkowych kremowy makaron z serem, że wielu są przyzwyczajeni do jedzenia.
Zagęszczanie

Podczas wykonywania makaronu i ser z kurczaka magazynie, upewnij się, że nie jest wodnisty sos lub nie będzie prawidłowo upiec w piekarniku. Użyj tego samego pomiaru bulionu, jak można mieć używane mleko. Gdy sos wymieszać razem, powinny być nadal gruba. Po wymieszaniu sosu, nie powinno być odporność na łyżce, jakbyś mieszając grubą sos. Jeśli sos jest zbyt cienki, wymieszać jedną łyżkę mąki kukurydzianej z tylko tyle wody, aby rozpuścić mąkę kukurydzianą, więc nie zlepiają. Ubij tej mieszaniny do zagęszczenia sosu go.
Rozważania

Od smaku i tekstury naczynia zmieni ze względu na zmiany, należy wziąć pod uwagę dokonując serii próbnej przed dokonaniem przepis na obiad wakacje lub inne specjalne okazje. Może się okazać, że chcesz, aby dostosować przepis zmieniając przyprawy lub przy użyciu różnych rodzajów sera w celu uzupełnienia różnicy. Przypraw danie z wykorzystaniem pieprz cayenne lub za pomocą innego sera Gouda wędzony, takich jak może pomóc ukryć fakt, że mleko zostało wyeliminowane z sosem. Ostateczny smak, choć jest całkowicie zależne od własnych preferencji. Dokonywanie podstawienia jest często kwestią prób i błędów, bo nie każdy lubi to samo.