Na pierwszy rzut oka pomysł gotowania i serwowania z kurczaka. powrót wydaje dziwne i sprzeczne z intuicją, ale mogą zrobić bardzo miły kąsek. Koniec szyi z tyłu zawiera części mięśni naramiennych, że kotwica skrzydła, a koniec ogona zawiera małe, ale smaczne mięśnie odpowiadające biodra w stosunku do zwierzęcia mięsa. Koniec ogona także zazwyczaj zawiera sztuczkę o nazwie & quot; ostryg, & quot; delikatne i aromatyczne łyk położony w stawie biodrowym, a także ogon sam z bogatą kombinacją mięśni i tłuszczu.:
Fried Chicken

W Południowej, gdzie smażony kurczak jest probierzem kulturowe, sport widza i niemal religią, wielu entuzjastów smażyć się plecami kurczaka. Powłoka ostry na każdym kawałku kurczaka zapewnia wiele jego kulinarnych przyjemności, i co im brakuje w mięsie kurczaka plecami tworzą w powierzchni. Przygotuj je tak jak każdy inny kawałek kurczaka, albo panierowany, poobijany lub - najbardziej autentycznie - zwilżoną maślanki i wytrząsa w zaprawiony mąką. Smażyć je w płytkiej oleju, aż ostre i złote, a następnie cieszyć się przyjemnym pół godziny zbierając mięso i powłokę ostry z kości.:

Opiekany

Ta sama podstawowa zasada Dotyczy to oparć kurczaka z grilla. Potrzeba wiele z nich do znacznego posiłek, ale są one idealnym narzędziem ulubionych sosów. W rzeczywistości, jeśli kiedykolwiek chcesz spróbować-testów kilka sosy do kurczaka, kilka funtów plecami może być najlepszym cięcia pracować. Ich cienkie połacie mięśni gotować pełni do czasu sos karmelizowanego, więc są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Wystarczy ogrzewania grill do średniej, a sos pędzla na plecach. Gotować, aż oni dobrze rumiane, obracając często, następnie służyć im gorąco z Twoich ulubionych dań
Gotowana na bulionie

Przede wszystkim plecami kurczaka. - - wraz z szyjami i końcówki skrzydeł, jeśli już cięcia całych kurczaków - bezwzględnie superlatyw rosół. Kości, ciało i kawałki chrząstek trzymając je razem przyczyniają się smak i ciało do bulionu. Zważ plecami przed rozpoczęciem, i pozwalają na litr wody na każdy funt plecami. Dusić je delikatnie przez trzy do czterech godzin, z garstką cebuli, selera i marchwi na dodatkowy aromat. Odcedzić wywar i usunąć tłuszcz i używać go do zup, gulaszu lub sosów. Jeśli chcesz, możesz podnieść się plecami po pierwszej godzinie i gotowanego mięsa rozebrać się od kości. Zastrzegamy sobie mięsa do zupy, gdy bulion jest wykonywana.