Jak sprawdzić, czy Fresh Duck Has Gone Bad (3 kroki)

Jeśli kupiłeś pakiet świeżego mięsa kaczki, najlepsze, strony internetowej, szefa kuchni do gotowania, zaleca wybrać mięso, które ma gładką, kremową wygląd. Świeże mięso kaczki powinny być wolne od zmian chorobowych, skaleczenia lub siniaki. Dodatkowo, jeśli istnieje podejrzenie, że mięso kaczki jest złe, sprawdzić kolor, konsystencję i zapach przed przygotować i spożywać go.
Instrukcje

1. Zwróć uwagę na kolor. Podczas gdy mięso kaczki, wraz z gęsi, jest z natury ciemniejszy, zepsute mięso nabiera żółtawego albo gipsie lub szaro-zielonkawa. Przebarwienia występuje, gdy kolonie bakterii rozmnażają się na powierzchni surowego mięsa kaczki.
   

2. Zapraszamy na strukturę mięsa. Świeże mięso kaczki powinien czuć mokre, ale nie slimy. Slimy powierzchni wskazuje na wzrost bakterii. Książka "Drób Przetwórstwa Mięsnego" sugeruje, że slimy powierzchni pojawia się, gdy bakterie karmić i metabolizmu mięśni drobiu. Śliskości jest produktem ubocznym.
   

3. Powąchaj kaczki mięso. Choć naturalnie mięso kaczki Gamy, zepsute mięso kaczki zgniły zapach przyjmuje. Według strony internetowej Chefs najlepsze, świeże mięso kaczki powinny zapach czysty, bez nieprzyjemnych zapachów. Siarki, "skunky" lub spleśniałe dishrag zapach jest dowód S. i putrefaciens bakterii Pseudomonas, zarówno wytwarzających zapach obecny na zepsute kurczakiem i kaczki.