Jak zrobić confit duck (10 stopni)

Pierwotnie metoda konserwowania mięsa kaczki w czasie, gdy nie istniały chłodniczy, kaczki confit stał elegancki przysmak w sobie. Chociaż przepis jest czasochłonne, kaczki confit jest tak wszechstronny, że wysiłek jest warto. Kaczka, gotowane i konserwowane we własnym tłuszczu, jest miękkie i aromatyczne. Jedz confit na własną rękę lub użyć go jako część innego przepisu.
To, czego potrzebujesz

3 łyżki soli Duży plastikowy pojemnik z pokrywą Łódź 4 ząbki czosnku, mielone
1 szalotki, pokrojone w kostkę gałązki tymianku

6 Pieprz czarny mielony
4 nogi kaczka, uda dołączone
4 kacze skrzydła Największa rondelku Łódź 4 filiżanek Fat Duck
naczyniu do pieczenia z wysokimi bokami
przygotowania Duck

1. Włóż jedną łyżkę soli w pojemniku z tworzywa sztucznego. Posypać połowę czosnkiem, szalotką i tymiankiem w pojemniku.
   

2. Umieścić kaczkę w pojemniku z boku jego skóry do góry. Upewnij się, że kawałki kaczki zmieścić się w jednej warstwie.
   

3. Posypać kaczkę z resztą sól, czosnek, szalotka, tymianku i pieprzu.
   

4. Przykryć pojemnik i przechowywać w lodówce plastikową przez 1 do 2 dni.
   gotować Duck
   

   1. Rozgrzej piekarnik do 225 ° F.
      
      

   2. Put The Fat Duck w rondelku i podgrzewać na kuchence na małym ogniu, aż tłuszcz topi.
      

   3. Wyjąć kaczkę z plastiku Pojemnik, otrzepując przyprawy i sól.
      

   4. Włożyć kaczkę w naczyniu do pieczenia, ponownie upewniając się, że to w jednej warstwie.
      

   5. Wlać stopiony tłuszcz na kawałki kaczki tak, że pokrywa je w całości.
      

   6. Gotowanie w kuchence na małym ogniu, aż mięso kaczki ciągnie łatwo z kości. Należy gotować powoli tłuszczu, przepuszczając bardzo lekko, podczas całego procesu gotowania. Powinno to zająć około dwóch do trzech godzin.