Niektóre z najczulszych cięć na sterują pochodzą z długim grupy mięśni, które biegną wzdłuż jej kręgosłupa. Podczas gdy zwierzę jest żywe, ale przede wszystkim wesprzeć kręgosłup, zamiast rozciągania i zginania. Obowiązek ten utrzymuje stosunkowo intratny przetarg mięśnie, podczas gdy bardziej intensywnie pracowali grupy mięśni stają się włókniste i twarde. Żeberka zawiera część tej grupy mięśni, która przebiega wzdłuż klatki piersiowej, a także do siedmiu żeber. Pieczonego mięsa do żucia zawiera między żebra, kości centralny cylindryczny Rib-eye mięśnie, a także równie przetargu korek mięsień, który otacza Rib-eye.
Dlaczego To Fit być związane

Czas rzeźnika jest cenna, a pieczeń z wiązania sznurka jest dodatkowy krok, który dodaje się do jego kosztów. Jednak istnieje kilka możliwych powodów, aby przyjąć, że dodatkowy czas. Na przykład, pieczenie żebra słyną z grubymi żyłami tłuszczu. Jeśli mięso jest sklep w dzielnicy dbających o zdrowie, rzeźnik może przyciąć się szew tłuszczu i krawat pieczeń trzymać się razem. Sznurek może być również ma na celu zwrócenie pieczeń w bardziej cylindryczny wygląd, a nie jego naturalnego spłaszczonego. Te okrągłe pieczone kucharze bardziej równomiernie, a plastry pieczeni z równej wyglądać przerośniętym wersją popularnej & quot; lizak & quot; Styl kotlety jagnięce.
Do It Yourself

W rzeczywistości, trussing pieczeń z sznurka sprawia takie poczucie może chcesz zrobić to sam, jeśli rzeźnik nie zrobił " t. To szczególnie ważne, jeśli chcesz, aby pokryć pieczeń obficie pastą przypraw lub mieszaninę przypraw suchych. Cięcia kości żeber z dala od pieczeni w jednym kawałku, a sezon je po obu stronach ze swoimi przypraw. Następnie sezon rib-eye oddzielnie. Użyj sznurka rzeźnika, aby związać je z powrotem do pieczenia, a wołowina będzie miał tajne warstwę smaku między kości i oczy. Można podkreślić ten zasiłek przez palące się Rib-eye aż dobrze rumiane przed ponownym montażem pieczeń.
Czas odcięte

Po palone wołowiny do bogatych i soczyste doneness, sznurek staje się odpowiedzialnością. Odstawić na kilka minut pieczeń, więc jej nie rozlać soki się na swoim pokładzie cięcia; potem ciach sznurek od hotelu. Sever kości żeber z pieczeni, jeśli nie schodzą w dłoni. Umieść teraz, bez kości Rib-eye na deskę do krojenia i pokroić na plasterki hojny. Wytnij między kośćmi żeber, aby je rozdzielić; następnie stos swój półmisek z plasterkami pieczeń i rumiane kości żeber.