Mąka pszenna jest najczęściej używany do skorupy pieczeń. Ale jeśli są wrażliwe na gluten lub po prostu unikanie mąki pszennej rafinowana, można również użyć słodkie mąki ryżowej. Pikantny, musztardy dobrze współpracuje z mąki skorupy, choć każdy rodzaj musztardy zrobi. Sól i pieprz pomaga wydobyć smak wołowiny. Sól kuchenną i drobno zmielony pieprz pracy, choć gruba sól i pęknięty czarny pieprz są bardziej intensywne w smaku. Możesz zrobić pastę z wodą, oliwa z oliwek lub olej rzepakowy.
Mieszanie Wklej

część mąki z musztardą nie będzie miał żadnego wpływu na proces gotowania , ale z pewnością ma wpływ na smak swojej pieczeni. Start z około 1/2 filiżanki mąki i dodać łyżeczkę lub dwie suszone musztarda, sól i pieprz do smaku. Składniki wymieszać widelcem lub palcami. Skropić wody lub oleju do mieszanki, mieszając energicznie, aż tworzy gęstą pastę. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki i doprawić go odpowiednio. Pasta powinna być konsystencji pasty pomidorowej lub kremowym masłem orzechowym, tak, że będzie stosować odpowiednio do pieczeni.
Zastosowanie Wklej

Najlepszym sposobem, aby zastosować dowolny rub lub pasta jest na czyste ręce. Umyj ręce w ciepłej wodzie z mydłem. Przepłukać pieczeń z zimną wodą i pat do sucha papierowym ręcznikiem. Masaż pastę do pieczeni opuszkami palców, aż zostanie całkowicie pokryta.
Uszczelnienie skorupy

Uszczelnianie skorupę można zrobić w jeden z dwóch sposobów. Możesz upiec mięso w bardzo wysokiej temperaturze - 400 do 500 stopni Fahrenheit-- lub można przypalić go na gorącym oleju. Piekący wołowiny sprawia, że ​​grubsze, bardziej wyraźny skorupy i zapewnia, że ​​zabić bakterie, które mogą być rozwijających się na zewnętrznej skórze pieczeni. To obsma pieczeni w piecu, gotować w temperaturze wyższej o nie więcej niż 15 do 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do pozostałej czasu gotowania. Aby przesunąć-Morze pieczeni, olej ciepła w ciężkich patelni lub piekarnik, brązowy wszystkie strony pieczeni mąki wklejony do dwóch lub trzech minut lub do momentu ciemnych postaci skorupy.
Gotowanie Roast

Kucharz pieczeń żebra na 30 do 40 minut w temperaturze 350 za funt F, lub w zależności od temperatury i czasu zalecane przez swojego ulubionego przepisu. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca gotowanie wołowiny do temperatury wewnętrznej 145 F. Wołowina nadal gotować, ponieważ opiera się, więc do bardzo rzadkiego piersiowej pieczeni, wyjmij go z piekarnika, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 135 F.