Na homara, golonka jest część, która łączy duże pazury przednich do reszty nogi , Jest to mały, kula-jak część skorupy homara w. Chociaż wydaje się mała i nie zawiera prawie tyle mięsa, pazury, nadal istnieje niewielka ilość mięsa zawarte w zwrotnicy. Jeśli nie planujesz tracąc część średniej skorupiaka jest, należy złamać otworzyć golonka.
Gotowanie Knuckles

Homary są zazwyczaj gotowane w całości. Są one także zazwyczaj gotowane żywcem, ponieważ bardzo szybko homary próchnicę i może stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeżeli nie są gotowane zaraz po śmierci. Jeśli homara zostało wysłane przed gotowane, to musi być zrobione szybko i po prostu przed wprowadzeniem go do garnka z gotującą się wodą. Homary można także pieczone, gotowane na parze lub z grilla. Przez gotowanie całego homara, wszystkie części są gotowane. Obejmuje to kostki.
Cracking Knuckle Mięso

kostki Lobster są popękane, w sposób podobny do reszty homara. Możesz użyć specjalnych narzędzi powłoki pęknięć lub nawet tylną stronę dużym kuchennym nożem. Młota lekko zwrotnicy z tyłu noża aż do pęknięcia powłoki wokół mięsa. Należy uważać, aby nie zniszczyć mięso wraz z powłoką. Palcami rozerwać się popękanych części powłoki, aby odkryć mięso wewnątrz.
Korzystanie Knuckle Meat

mięso z golonki można jeść homara i wykorzystywane sam jak inne części homara. Kostki mogą być mieszane z innymi mięsa gotowanego homara lub wykorzystane w różnych innych sposobów. Całe kostki mogą być dodawane do sałatek, makaronów, tacos, burritos, kanapek lub innych kulinarne mikstury. Mogą być smażone lub smażone po łuskane i dodawane do potraw dla odrobiną smaku owoców morza. Knuckles może być również po prostu wyciągnął prosto z muszli, zanurza się w roztopionym masłem lub jakimś sosem koktajlowym i jeść od razu.