Jak gotować Deer Tenderloin w piekarniku

Najbardziej wiarygodny przetargu mięśni na każde zwierzę mięsa jest polędwica, małe podłużne znajduje się pod kręgosłupa w pobliżu tylnej nogi. Zawiera mało tkanki łącznej i ma niską zawartość tłuszczu, zwłaszcza na już szczupłych zwierząt takich jak jelenie. To połączenie chudość i czułość sprawia, że ​​cięcia premii, czy masz swoje dziczyzny hodowlanej z rzeźni lub dziko z pola. To może być gotowane w wysokiej lub niskiej temperatury w piecu, w zależności od osobistych preferencji.
To, czego potrzebujesz
ostrym nożem
sól i pieprz i inne przyprawy według potrzeb
ciężkie patelni
olej jadalny wysoka temperatura
Natychmiastowy odczyt termometru
deska do krojenia
folii aluminiowej
Największa metody niskotemperaturowych

1. Przytnij w widoczny tłuszcz lub srebrna - cienka powłoka z skórzaste tkanki łącznej - z powierzchni Twojej polędwiczki z czubkiem ostrego noża. Jeśli nadal ma polędwicy pasek mięśnia drugi bieg w dół z jednej strony, jak i liny quot; Łańcuch & quot; mięśni, usunięcie, że i odłóż na bok, aby gulasz lub gruntowych dziczyznę. Sezon powierzchnia polędwiczki z solą i pieprzem lub innymi przyprawami jak życzenia.
   

2. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Celsjusza. Choć nie jest to ogrzewanie, umieścić duży, ciężki patelni na kuchence i dostosowania go do temperatury średnio-zaawansowanych. Wlać kilka kropli pestek winogron, olej rzepakowy lub innego oleju do gotowania w wysokiej temperaturze i podsmażyć polędwiczki dla 1 lub 2 minuty z każdej strony, więc jest dobrze rumiane.
   

3. Przenieść Aplikacje patelni nagrzanego piekarnika i zakończyć gotowanie go tam. W zależności od rozmiaru polędwicy, powinna podjąć 6 do 9 minut do temperatury wewnętrznej 115 do 120 F, za rzadko średnio wysmażony wyniku końcowego. Gotować dłużej, jeśli wolisz dziczyznę dobrze zrobione. Skonsultuj się ostrzeżenia dla pełnej dyskusji na temat zagrożeń związanych z gotowaniem schwytanych na wolności dziczyznę rzadko.
   

4. Usuń swój polędwiczki z piekarnika, przeniesienia go na pokładzie cięcia i przykryć luźno folią aluminiową. Odstawić na 5 do 10 minut przed rozpoczęciem cięcia na plasterki lub medaliony i obsługujących go.
   Wysoka temperatura Metoda
   

   1. Usuń widoczne tkanki łącznej i tłuszczu z powierzchni wołowa oraz odciąć mięśniowy, jeśli obecne. Sezon Polędwica z solą i pieprzem, lub innych środków aromatyzujących, marynaty według potrzeb. Jeśli marynować dziczyznę, pamiętaj, aby poklepać go wysuszyć przed gotowania z czystych ręczników papierowych.
      

   2. Rozgrzej piekarnik do 425 F. Podczas gdy przychodzi do temperatury, podgrzać na patelni ciężki wysokiej temperatury na kuchence. Dodaj kilka kropli oleju w wysokiej temperaturze, takich jak gotowanie, rzepak lub pestek winogron olej z awokado i podsmażyć polędwiczki na nie więcej niż 30 sekund z każdej strony.
      

   3. Przenieś do patelni Twój nagrzanego piekarnika i pieczemy szybko polędwicy na poziomie 425 F 4 do 5 minut. Podczas testów z termometrem natychmiastowego odczytu, należy pokazać temperaturę wewnętrzną 115 do 120 F.
      

   4. Usuń swój polędwiczki z piekarnika i umieść go na pokładzie rozbioru. Przed krojenia i serwowania to niech reszta dziczyznę na co najmniej 5 minut pod luźną warstwą folii aluminiowej.
      Metoda palącym
      

      1. Zdejmij łańcuch z mięśni Twój polędwicy, jeśli jest obecny, a następnie za pomocą końcówki ostrym nożem, aby odrywać żadnego tłuszczu powierzchniowych lub widoczną tkankę łączną. Sezon polędwiczki z solą i pieprzem lub innych środków aromatyzujących, zgodnie z życzeniem.
         

      2. Ułóż stojaki w piekarniku tak dziczyzny będzie sześć cali od elementu brojlerów. Zamknij piekarnik i włączyć brojlerów do podgrzewania.
         

      3. Umieść polędwicy na brojlerów patelni i przesuń go do pieca, skupiając ją pod elementu brojlerów. Bądź ostrożny aby podmuch ciepła z nowo otwartego drzwi piekarnika przypalać twarz.
         

      4. Broil polędwicy na 3 do 4 minut z każdej strony, przy użyciu parę długich kleszczy, aby włączyć to w połowie czasu pieczenia. Wyjmij go z piekarnika po drugi bok jest gotowane i przeniesienia go na deskę do krojenia.
         

      5. Reszta dziczyzny przez 5 minut pod przykrywką namiotowym luźno folią aluminiową, a następnie pokroić go i służyć.