Suche wina białe są często wykorzystywane do dusić ryb i drobiu lub jako baza do vinaigrettes i sosy. Sauvignon Blanc jest pochodzenia francuskiego, ale rośnie w Chile, Argentynie, Kalifornii i Oregonie. Sauvignon Blanc charakteryzuje się sucha trawiastych, notatki cytrusowych. Sauvignon Blanc oraz pary z przegrzebki, krewetki i kraba; jest często używany do vinaigrettes i sosy na bazie owoców cytrusowych dla skorupiaków. Pinot Grigio pochodzi z Włoch i jest obecnie uprawiana na całym świecie. Jest cytrusowy i pachnące i uzupełnia łagodny białe ryby, ostrygi i kurczaka.
Wina czerwone

Wina czerwone, takie jak Pinot Noir i Cabernet Sauvignon oraz pary z czerwonym mięso. Oba są używane w sosach i dusić czerwonego mięsa. Pinot Noir jest odmianowe z Francji. Jest lekki aromat i scharakteryzowany jako ziemisty, z nutą fioletu i czarnej wiśni. Pinot Noir jest często używany w sosach do cielęciny i jagnięciny, ponieważ jest delikatny i nie przytłaczająca. Cabernet Sauvignon jest mocny czerwony z smaki czekolady i czarnej porzeczki. To jest często używany do dusić wołowinę i kaczki. Jest również stosowany z mięsem i grzybami akcji do sosów.
Pralnia Sherry

Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane. Waha się od suchych do słodkich; suche sherry jest stosowany w recepturach drobiu i sosów na bazie śmietany. W zależności od typu, sherry może być orzechowy i pachnące i wstaje dobrze tłuste ryby i nabiał. Fino Sherry jednym z suchych typów Sherry; jest używany z ziołami, aby sosy do kurczaka i dziczyzny.
wermut wytrawny

pralnia wermut jest wzmacniane wino, co oznacza, że ​​rozpoczyna się wina, ale ma alkohol dodanej. Jest to często w parze z ziół i przypraw i jest często stosowane jako uzupełnienie kurczaka i drobiu potraw. Suche wermut jest używany do różnych sosów i sosów; stosuje się je także do "deglaze" patelnie, aby sos po mięso zostało napiętnowane.