Jak Idenify Jammy Smakuje w Wina owocowe

Czy byłeś kiedyś w degustacji wina i usłyszał ekspertem hosta lub wino smakuje kieliszek czerwonego wina i zawołać: "jammy owoce!" Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co do cholery ona mówi? Ten deskryptor jest coraz częściej używane do niektórych rodzajów win i przy odrobinie wiedzy, będziesz wiedzieć dokładnie, czego szukać.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 szklanki czerwonego wina Cabernet Sauvignon
Butelka
Butelka Pinot Noir
Butelka Butelka Shiraz Merlot

Butelka Crozes Hermitage
Jak rozpoznać Jammy Owoce w wino smakuje

1. Dowiedz się, co "musi" i jak to wpływa na owocowy. Wydaje się, że nie myślenia, że ​​wino będzie z natury rzeczy być owocowe, jak to jest z samego owocu. To nie jest często w przypadku, faktycznie. Winogron przechodzi ogromną ilość zmian przed jego wprowadzeniem w butelce siedzi przed tobą. Zwłaszcza czerwone wino. Czerwone wino jest przez nie tylko zgniatania winogron do ekstrakcji soku, ale raz ekstrahuje soki, pozostawia do macerate ze skórek winogron, który pochodzi. Ten zbiór skórek i nasion nazywa się "koniecznością", a to jest pełna chemicznego nazywa taniny. Taniny, że suszenie usta chemiczny, który jest naturalnie obecny w skórkach winogron i liści herbaty.
   

2. Smak taniny. Niektóre winogrona mają więcej taniny niż inne, i często, szczególnie u młodych win, to taniny, że stoi na drodze pełnego owocowy smak. Niskie taniny winogron mogą spotkać się bardziej soczysty i dobrze, Jammy'ego. To znaczy, to będzie smak owoców, które są używane do zacięcia, jak truskawki, śliwki i jeżyny. Taniny zanika ze starzeniem wina, lub jest narażony na działanie powietrza. Czy ten eksperyment: Weź szklankę swojej Cabernet Sauvignon prosto z butelki i smak. Będzie to bez wątpienia mają wyraźny taniny ting do jego końca. Teraz, wlać go tam iz powrotem pomiędzy swoimi dwoma okularami dwadzieścia razy. Po wykonaniu tej czynności, spróbować ponownie. To będzie bardziej miękka, Lusher i, tak, bardziej lepki.
   

3. Smak jak kwasowość jammy owocowych smaków wpływa. Jeśli kiedykolwiek ukąszony do cytryny lub soku z cytryny prosto smak, wiesz dokładnie, co kwaśnym smaki owocowe podoba. Teraz myślę o ostatni raz skosztował łyżeczkę konfitury blackberry. Czy przymiotnik "kwaśny" lub "kwaśne" przychodzą do głowy? Prawdopodobnie nie. To dlatego, jeżyny, zwłaszcza po ugotowaniu do zachowania, są stosunkowo niskie w kwasie. Tak samo jest z winogron. Niektóre z nich są po prostu naturalnie bardziej kwaśne niż inne, a to będzie stać na drodze ich jamminess. Czy w ten sposób: wlać swoją stronę Pinot Noir i Merlot siebie. Smak Pinot Noir. Będzie mieć wiele różnych cech, ale taki, który może się okazać, zwłaszcza jeśli jest młody i unoaked, jest niewielka kwasowość. Teraz spróbować Merlot. Ludzie często opisywany Merlot, jak i "aksamitny", co oznacza, że ​​ma ciemny, bogaty owocowy smak, podobnie jak dżemem lub zachowania. Jak to jest, że winogron, bez względu na to, gdzie jest uprawiana, ma reputację gładkiej, ciemnej i jammy owoców? To jest z natury mało kwasu.
   

4. Smak wina z terroir, i zrozumieć, w jaki sposób odnosi się do jamminess danego wina. Syrah winogron jest z natury owocowy, dość uboga w kwas winogron. Ale to, że jest bardzo zróżnicowana winogron w stylu, w zależności od miejsca na świecie, jest uprawiana. Gleba odgrywa ważną rolę w jaki sposób jammy czerwone wino może być. Należy: Shiraz i wlać swoją stronę Crozes Hermitage siebie. Te dwa wina są wykonane z dokładnie tej samej winogron, ale jedno jest uprawiana Południowa Australia, gdzie gorące słońce bije w dół na długo rosnących dni, a gleba jest śmiesznie bujne i płodne, a drugi jest uprawiany we Francji, w skalistej glebie ostrzejsze warunki uprawy. Smak Shiraz. To będzie bardzo owocowe do przodu (co oznacza, owoc jest pierwszą rzeczą, którą smaku) i owoce, sam, będzie śliwki, jeżyny i truskawki, najbardziej prawdopodobne. Teraz, smak Crozes Hermitage. Możesz spróbować owoców, ale obok Shiraz, to nie jest "głównym wydarzeniem." Nie będzie piaszczystości. To jest to, co Francuzi nazywają "terroir", które w wolnym tłumaczeniu oznacza "odbicie ziemi". Wszystkie wina winogrona odzwierciedlać w swoich gustów, gdzie były uprawiane. Cieplejsze i bardziej bujnych klimat, tym bardziej prawdopodobne wina można spróbować wykonane z tego winogron ze smakiem bujną i Jammy'ego, jak również.