Jak gotować barbequed Baranina

Pomimo różnych interpretacji grilla, wszystkie one mają jedną wspólną cechę - potrzeba, aby pozbyć się wielu trudnych mięsa. Tak się zaczęło, tak. Ludzie w Północnej Karolinie rozpoczęła "cueing się wieprzowiny kontroli populacji dzikiego wieprz, Texans dostosowany formularz Barbacoa z gotowania w ziemię i do bydła mięsnego zachodnich Kentuckians znalazło się zbyt wiele owiec, które zaprzestały produkcji wełny. Współczesny styl Kentucky grill używa octu sos i jagnięcina ramię, ale można użyć tej samej metody do grilla wszelkie cięcia mięsa baraniego na podwórku grill. Największa jest wszystko co trzeba
3 do 4 funtów baraniny ramieniu Kwaśny polewanie sosem
(opcjonalnie)
rondlu
Salt
Pojemnik na żywność Największa płytkim naczyniu
Największa Ręczniki papierowe
nożem kuchennym
Aluminium brytfanny
chipy liściaste
Bulbous Baster Basting pędzla
lub termometr
mięsa Instrukcja

1. Mix kwaśny sos fastrygę w garnku na małym ogniu, jeśli co Kentucky stylu grill, w razie potrzeby. Przyprawy w sosach do grillowania Kentucky stylu różnić, ale często 4 części wody na 1 część składników kwaśnych jako zasady. Kwaśne składniki stosowane zazwyczaj składają się z sosu Worcestershire, sokiem z cytryny i octu jabłkowego, a przyprawy zazwyczaj zawierają mieszankę soli, pieprz, ziele angielskie, cebula w proszku, czosnek w proszku i cukru surowego, takich jak Turbinado. Przechowywać w pojemniku sos do przechowywania żywności w lodówce.
   

2. Rozpuścić 1/4 filiżanki soli jodowanej lub 1/4 filiżanki oraz 2 łyżki koszernej soli na litr wody w garnku na małym ogniu, aby zrobić solankę do baraniny. Solanka zwiększa masy wody z baraniny o około 10 procent, a pomaga mu pozostać wilgotne na grilla. Schłodzić solanki do lodówki temperaturę i zanurzać baraniny w nim.
   

3. solance z baraniny na około 24 godzin w zamkniętym pojemniku do przechowywania żywności na dolnej półce lodówki. Włącz baraninę na w pojemniku do przechowywania żywności po około 12 godzin od solenia.
   

4. Spuścić solanki z baraniny i wyrzuć ją. Przepłukać baraniny i pat do sucha papierowym ręcznikiem. Odetnij luźne tłuszczu wiszące z nożem kuchennym. Umieść ramię baraniny w płytkim naczyniu wyłożony papierowym ręcznikiem i pozwól baranina siedzieć przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.
   

5. Soak kilka filiżanek z drewna orzechowego jabłkowego lub w wodzie na żetony około godziny. Weź sos Basting z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
   

6. Wypełnij rozrusznik komina 3/4 pełnego z naturalnych brył węgla drzewnego oraz, opróżnić go z jednej strony, gdy grill że popiół nad. Umieść garnek aluminiowy pieczenia około 3/4 z wodą naprzeciwko węgla w podajniku węgla drzewnego.
   

7. Miejsce o czterech lub pięciu kawałków drewna liściastego na węgiel i zamknąć grilla i na dole przepustnicy. Zamknąć odpowietrznik na połowy pokrywy.
   

8. Umieść barani tłuszcz stroną do góry na stronie grill nad garnkiem z wodą i zamknąć pokrywę. W przypadku korzystania z sos barbecue, podlać obficie raz na baraninę każdej godzinie. Uzupełnienia zrębki o raz na godzinę lub w razie potrzeby. Utrzymać tacę połowie z wodą w każdym czasie. Sprawdź temperaturę grilla i dostosować pokrywy upust ile potrzeba, aby utrzymać temperaturę pomiędzy 225 i 250 stopni Celsjusza.
   

9. Dym z baraniny na około 1 1/2 do 2 godzin za funt, lub gdy temperatura wewnętrzna, gdy podjęte w środku ramię z termometrem mięsa, pomiar w około 160 F. Luźno pokrycie baraniny folią i odstawić około 20 minut przed podaniem.