Como se preparar para Comer Caracóis de jardim

A maioria das pessoas não percebem que o caracol de jardim comum é mais do que uma praga, que é um item de comida gourmet. Helix aspersa, o caracol de jardim comum ocidental, é um primo próximo do caracol francês levantou comercialmente, Helix pomatia. Na França, os dois são referidos como "petit gris" ou "pouco de cinza" e "gros blanc" ou "grande branco." Diz a lenda que um francês importado los em Califórnia, em um esforço para criá-los como uma cultura gourmet. Eles também podem ter uma carona com as videiras de uva de vinho que foram importados da Europa. Não importa, eles são a oeste e ao sul em grandes números. Os EUA Oriental e no Canadá são o lar de Cepaea, outro saboroso variety.All deve ser colhida na fase adulta, quando eles são maiores do que uma polegada de comprimento e tem um lábio na extremidade frontal da casca, onde se curva sobre o pescoço. Duas semanas de limpeza e alimentação resulta em sabor limpo, caracóis gordura, muito mais saborosa do que as variedades enlatadas disponível
. Coisas que você precisa
2 pires rasos (cerca de um meia polegada de profundidade)
Cornmeal

aveia Farelo de trigo
Shredded
Alface de água
ervas frescas picadas (opcional)
Vinho Tinto (opcional)
tanque de peixes de pequeno, cerca de 5 galões (ou recipiente equivalente)
tampa Exibido
3 tijolos
uma placa que se encaixam em gaiola
Como se preparar Caracóis de jardim para comer

1. Comece por colocar dois de seus tijolos em uma área protegida do seu jardim, onde os caracóis sair. Coloque a placa através deles. Verifique no início da manhã e você deve ter caracóis agarrados à parte inferior de sua placa. Decida quantos caracóis você vai precisar, em geral, cerca de uma dúzia por pessoa. Reuni-los com cuidado para evitar danificá-los ou suas conchas. Mantenha recolhimento até que você tenha o suficiente.
   

2. Coloque os dois tijolos no tanque, em seguida, colocar a placa em cima dos tijolos. Coloque os discos em cima da prancha. Encha um pires com água limpa, o outro com uma mistura de seus grãos. Coloque alface picada no fundo da gaiola. Complementar a alface com ervas frescas para adicionar sabor adicional. Você também pode usar o vinho para uma parte da água. Névoa tudo muito levemente com água, em seguida, coloque os seus caracóis dentro. Coloque a tampa em cima e peso-lo para baixo com o terceiro tijolo.
   

3. Troque a água, grãos e alface por dia. Névoa o interior da gaiola levemente cada dia. Os caracóis "excretar" muito todos os dias, e você quer que eles vivem em uma gaiola limpa. Continue esse processo por duas semanas. Remova todos os caracóis mortos logo que você encontrá-los.
   

4. Remova a alface e grãos, mas manter a água limpa. Remova cuidadosamente os caracóis e lave-os delicadamente em água limpa. Substituir na gaiola limpa. Deixe os caracóis com água somente durante dois dias.
   

5. Traga dois litros de água para ferver. Coloque seus caracóis na água fervente e misture-os com muito cuidado por cinco minutos. Drená-los, em seguida, remover os caracóis de seus escudos. Lave as carnes caracol várias vezes em água e vinagre (uma xícara de vinagre para dois litros de água) para eliminar o muco restantes. Drain, em seguida, cozinhe por meia hora na água com alho e sua escolha de ervas, sal e pimenta.
   

6. Se salvar as conchas, cozinhá-los por uma hora em um galão de água e uma xícara de bicarbonato de sódio. Deixe escorrer e secar durante a noite.
   

7. Prosseguir com qualquer receita, seja cortando as carnes ou deixando-os todo. Os franceses costumam manter os escudos para a apresentação, mas outras culturas atendê-los temperado em pequenos pratos de cozimento. Eles são um popular tapas espanholas dish.Make certeza de que servir com abundância de pão bom para encharcado a manteiga e sucos.