Um prato de salada com um lado de queijo cottage, um spread bagel com cream cheese ou lasanha feita com ricota todos incorporam queijos frescos. Além disso, os queijos com um tempo de amadurecimento curto, como o queijo feta, se enquadram na categoria de queijo fresco.
Mozzarella

Este queijo popular usado em pratos italianos também pode ser comprados frescos. Às vezes, feito com leite de búfala, bolas de mussarela frescos têm um alto teor de umidade, são armazenados em água e geralmente são consumidas no mesmo dia em que são feitas.
Popular Envelhecido Queijos

Ao contrário de suas contrapartes mais suaves e frescas, queijos envelhecidos tendem a ter uma textura firme. Parmigiano Reggiano e pecorino ambos são freqüentemente usados ​​queijos envelhecidos, como são suíços, Jack e queijos cheddar.
Substituições

Por causa de suas texturas e sabores, queijos frescos e idosos não devem ser substituídos uns pelos outros - com a exceção de mozzarella, que também vem embalado
Armazenar Queijo

Um pacote aberto de queijo devem ser cobertos e mantidos. no frigorífico. Queijos duros frescas e raladas deve ser utilizado no prazo de duas semanas, enquanto outros queijos podem ser mantidos por até oito semanas se refrigerado.