Um pote de chili básico começa com uma base de carne, geralmente carne moída, lingüiça ou frango, cozida até marrom. Em seguida, vêm as cebolas e pimentões refogados até amaciado, embora alguns preferem cozinhar-los até caramelizado para adicionar um elemento de doçura. Pimentão vermelho recebe suas cores a partir de tomates vermelhos e feijão vermelho, como feijão e feijão pimentão. Pimentão verde ou pimentão verde, feita com ombro de porco assado, obtém sua cor de feijão branco, caldo claro, pimentões verdes e tomatillos. No caso de pimentão vermelho, escolher entre os tomates frescos e enlatados. A maior parte do sabor no molho vem de pimenta em pó, o qual é adicionado a gosto. Cozinhe os ingredientes para, pelo menos, 1 hora para permitir que os sabores se misturem.
The Spice É O direito

Enquanto alguns entusiastas de pimentão embalar o pote com carnes picantes, e pimentos com Scoville classificações de calor na casa dos milhares ou dezenas de milhares, tom substituições de ingredientes simples para baixo o chili. Ficar com carnes sem especiarias quentes adicionados. Se você usar o solo ou salsicha italiana, pule a salsicha quente em favor de salsicha doce ou suave.

pimentas suaves e doces funcionam melhor para chili ameno. Pimentas de Bell tem uma classificação de 0 na escala Scoville calor, adicionando uma camada de doçura ao invés de especiaria. Outros pimentas suaves incluem shishitos e poblanos. Verifique com cuidado os rótulos de conservas de tomate, evitando qualquer que possa conter pimentões verdes. Tempere o pimentão com pimenta em pó leve ou um pacote-tempero pimentão suave. Deixar de fora especiarias como pimenta caiena e pimenta vermelha esmagada.
Deixar suas opções em aberto

preferências de sabor diferente abundam quando cozinhar para uma multidão, o que torna difícil para agradar todos com um único pote de chili. Uma opção é fazer panelas separadas de pimentão - um picante e um leve - embora isso normalmente só é prático se você tem clientes suficientes para comer ambos os potes. Em vez de duplicar a carga de trabalho de cozinha, fazer um único pote de chili ameno, mas oferecem opções para quem gosta de pimentão picante para chutar suas tigelas até um entalhe. Assar uns jalapenos ou pimentas habanero para os hóspedes a se mexer para o chili. Sirva um prato de salsichas quentes como um suplemento opcional. Entre os condimentos, fornecer picante pimenta em pó chão e uma variedade de molhos quentes para embalar um pouco de calor. O resultado não é o mesmo que fervendo os ingredientes picantes no pote de pimenta, mas este é um compromisso justo para apaziguar todos os paladares.
Manter a calma

Mesmo com Opções de ingredientes suaves, pimentão leve pode revelar-se demasiado picante para pessoas com paladares delicados, especialmente as crianças. Oferecer algumas coberturas e pratos de lado para ajudar a reduzir ainda mais o fator picante. Um montão de creme de leite e uma pitada de queijo cheddar cremoso adicionar frieza ao expandir o perfil de sabor de uma bacia planície de chili. Pão revela-se ainda mais eficaz na neutralização de uma boca de fogo do que um copo de leite. Pimentão e par cornbread junto perfeitamente, mas pão de alho ou mesmo um pedaço de pão ou bolachas simples funcionam bem em uma pitada. Use pimentão como uma cobertura para cortar o calor, e também uma pequena quantidade de alongamento de pimenta para alimentar um grande grupo. Sirva-o em cima de uma cama de macarrão, arroz, purê de batatas, ou macarrão com queijo.