Como fazer Cajun Boudin bolas

Boudin, uma especialidade Cajun onipresente em toda a Louisiana e partes do Texas, é um produto de salsicha feita de carne de porco, fígado e especiarias. Se você tem os ingredientes para fazer boudin e você quer fazer o boudin bolas, seu trabalho é cortado para você, porque o boudin bolas, pequenos aperitivos golfball porte fritos, são essencialmente o recheio de salsicha sem o invólucro. Apesar de carne de porco é um ingrediente padrão em boudins, considerá-lo opcional. Você vai precisar de um ovo de banho e migalhas de pão para rolar as bolas em antes de fritá-los
. Coisas que você precisa
1/2 a 1 £ fígado, cortado em cubos pequenos
1 talo de aipo, picados
1/2 cebola pequena picada
3 dentes de alho, picado Página 2 jalape médio Ñ OS, sem sementes e picados
1/2 médio chile poblano, sem sementes e picados
2 colheres de sopa de sal kosher
1 colher de sopa pimenta do reino moída 1/2 colher de sopa
recém
1 colher de chá de pimenta caiena
1/4 colher de chá sal de cura
1/2 colher de chá de pimenta em pó pimenta branca moída Sims 3 1 /2 xícaras de arroz branco cozido
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebolinha picada (verde e branco) cobre
1 1/2 xícaras de farinha de rosca
Óleo vegetal para fritura
Bacia
pote Grande
moedor de carne
Colher de madeira
Raso prato
Baking folha
Holandês forno
Fritando termômetro
escumadeira
toalhas de papel

Instruções

1. Marinar o fígado, legumes e temperos, coberto, em uma bacia durante a noite na geladeira
   

2. .

   Coloque o marinado mistura em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir a mistura por 1 ou 2 polegadas.
   

3. Leve a mistura ao fogo até ferver e reduzir o calor, à procura de cozimento no fígado, o que não deve demorar mais do que 1 1/2 horas.
   

4. Leve a mistura do calor e tensão para obter os sólidos. Reservamo-nos o líquido de cozimento para mais tarde.
   

5. Cool os sólidos, e enviá-los através de um moedor de carne ou cerca de pique-os com uma faca.
   

6. Use um misturador com um acessório da pá, ou uma espátula de borracha ou colher de pau para misturar os seguintes ingredientes: o arroz cozido, cebolinha, salsa e cerca de 2 xícaras do líquido de cozimento reservados. Apontar para um teor de humidade que permite a mistura a ser esmagado contra as costas de uma colher de pau até que fura.
   

7. migalhas de pão Coloque em uma panela rasa. Formar a mistura em bolas boudin, aproximadamente 20 a 25 em tudo, e juntá-las nas migalhas de pão. Retiradas em uma assadeira.
   

8. Coloque óleo de cozinha a uma profundidade de 2 polegadas em um forno holandês ou outra panela pesada, e calor a uma temperatura de 375 graus F. Solte o boudin bolas em óleo quente, tomando cuidado para não adicionar muitos de uma vez.
   

9. Frite por cerca de um minuto até dourar de todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
   

10. Manter a temperatura a 375 graus e frite o próximo lote, até que todas as bolas boudin foram frito.