Alcachofras ter partes não comestíveis que devem ser aparados afastado ou descartados. Retire as folhas duras perto do tronco, puxando-os para fora com seus dedos ou cuidadosamente cortá-los com uma faca. Aparar a extremidade da haste e usar um descascador para remover a camada exterior dura. Corte o topo da alcachofra fora, removendo cerca de uma polegada. Use a tesoura para remover quaisquer dicas difíceis das restantes folhas exteriores. Se você gosta, você pode reduzir pela metade o alcachofra, dissecando o tronco. Uma vez que é reduzido pela metade, remova o motor de arranque, usando uma colher para colher a massa difusa do centro da alcachofra.
Precooking Alcachofras

A água de fervura ou vapor penetra através folhas duras de uma alcachofra cozinhar as partes comestíveis dentro. Alcachofras podem ser cozidos inteiros ou reduzida para metade, mas se você estiver usando metades, esfregue-os imediatamente com suco de limão para evitar a oxidação.

Se a ferver, trazer uma panela de água a uma profundidade suficiente para cobrir as alcachofras para ferver ; em seguida, ferver alcachofras inteiras em torno de 45 minutos e metades de alcachofra por cerca de 20 minutos, ou até ficar macio.

Se cozinhar, ferver algumas polegadas de água em uma panela, em seguida, coloque as alcachofras em uma cesta de vapor acima da água. Coloque uma tampa na panela e vapor alcachofras inteiras durante 30 a 45 minutos e alcachofras cortados ao meio por 20 a 25 minutos, ou até ficar macio. O tempo global de cozimento dependerá do tamanho das alcachofras.
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