Como: Fazer saborosos biscoitos From Scratch (9 etapas)

Fazer biscoitos a partir do zero pode ser considerado uma arte perdida. Mas, neste caso, é fácil de configurar o relógio para trás e chicote de um lote de biscoitos saborosos a partir do zero. Basta lembrar o velho ditado, "uma mão leve faz com que um biscoito luz", e não lidar com a massa mais do que é necessário quando mexendo ou amassar.
Coisas que você precisa
tigela grande
Whisk
Faca
Pastelaria cortador (opcional)
2 facas (opcional)
Fork
2 xícaras de farinha crus para todos os fins, além de extras para polvilhar
1 colher de sopa. fermento em pó
1 colher de chá.
sal 2 colheres de sopa. banha de porco, cortada em & frac14; cubos polegadas
2 colheres de sopa. gordura vegetal, cortado em & frac14; cubos polegadas
1 colher de sopa. de manteiga sem sal, cortada em & frac14; cubos polegadas
1 xícara de leite integral
cortador de biscoito, 2 polegadas de tamanho 2 1/2 polegadas
Folha de cozimento
Instruções

1. Coloque a cremalheira do forno no terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit
   

2. .

   Misture a farinha, o fermento eo sal em uma tigela grande.
   

3. Cortar os cubos de banha, gordura e manteiga na farinha com um cortador de massa ou duas facas. Você também pode usar os dedos, mas, nesse caso, você terá que trabalhar rapidamente para que a gordura não derrete a partir do calor de seus dedos. A gordura deve permanecer frio, a fim de produzir biscoitos leves e macios. Trabalhar as gorduras para a massa até que tenha a consistência de farinha de milho.
   

4. Empurrar o seu punho no centro da mistura para fazer um poço. Adicione o leite e mexa com um garfo. Misture até que a mistura forma uma bola úmida e apenas se mantenha unida.
   

5. Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e polvilhar com farinha suas mãos. Retire a massa da tigela e coloque-a no meio da superfície de trabalho. Usando a palma da sua mão, pressionar para baixo sobre o centro da massa e esticá-la para a frente. Levante a extremidade da massa e dobre-a em sua direção. Deslocar a massa de pão para a direita, fazendo um quarto de volta. Repita o processo de pressionar para baixo sobre a massa e alongamento, dobrando-o e dando-lhe um quarto de volta de oito a 10 vezes. Adicione mais farinha para a superfície de trabalho ou suas mãos se a massa começa a furar
   

6. Pat a massa em um círculo áspero sobre o & frac12.; polegada de espessura. Mergulhe o cortador de biscoito em um pouco de farinha e pressione-o para baixo na massa para cortar os biscoitos. Não torça o cortador como você pressiona para baixo
   

7. .

   recolher os pedaços de massa. Pressioná-los juntos para formar pedaços maiores. Moldá-los com um cortador de biscoitos para fazer mais.
   

8. Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar. Se você prefere biscoitos com bordas bronzeados, configurá-los 1 polegada de distância. Para mais macios biscoitos, coloque-os mais próximos.
   

9. Coloque a folha de biscoitos no forno e asse por 12 a 15 minutos. Os biscoitos devem ser levemente dourado marrom todo; se eles são de cor branca, que será gomoso dentro. Dê-lhes dois ou três minutos para esfriar, depois que eles estarão prontos para servir.