Instruções de cozimento Beef Rib Roast

Com seus ossos salientes e carne tenra, suculenta, assados ​​de carne de costela são uma adição impressionante para a mesa de jantar e mais fácil de cozinhar do que você imagina. Corte da seção de reforço superior de um boi, a carne macia é rodeado por uma espessa camada de gordura que realça o sabor. Assados ​​costela de carne de bovino, que incluem as costelas são conhecidas como pé costela assados. No entanto, se você prefere não lidar com ossos, optar por um assado de costela desossada, que são muito menos dispendioso e mais amplamente disponível. Ambas as cortes são simples para assar no forno
Coisas que você precisa
carne de costela assada
Azeite
Sal e pimenta
assadeira e acumular
carne termômetro
A folha de alumínio
Prancha
pe Rib Roast Beef

1. Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Esfregue o assado todo com azeite, em seguida, bata-a generosamente com pimenta recém esmagadas preto, sal kosher e ervas opcionais, como alecrim e tomilho.
   

2. Coloque o assado em uma assadeira , lado do osso para baixo. As nervuras salientes irá agir como um suporte natural, o levantamento da carne a partir do fundo da panela. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 15 minutos para dourar a carne.
   

3. Reduza o calor para 325 F e continue a cozinhar para o seu nível desejado de cozimento, cerca de 12 a 15 minutos por libra após Browning. Cozinhar para entre 130 e 135 para médio-rara e 140-145 para o meio. Use um termômetro de carne inserido no centro para verificar a temperatura. Para um assado de 8 a 10 libras, esperar que ele tome cerca de 1 1/2 a 2 horas.
   

4. Retire a costela assada do forno e transfira para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de carving.
   Desossadas Rib Roast
   

   1. Pré-aqueça o forno a 500 F. Rub a assado com azeite e tempere generosamente com sal kosher, pimenta preta recentemente esmagado e todas as ervas que você gostaria, como tomilho, alecrim e orégano. Você também pode adicionar temperos adicionais para o seu gosto, tais como dentes de alho esmagados e mostarda picante.
      

   2. Definir um rack de torrefação dentro de uma assadeira. Coloque a carne desossada na prateleira gordura voltada para cima. Coloque no forno para dourar por cerca de 10 a 15 minutos.
      

   3. Reduza a temperatura do forno a 350 F, e continue a cozinhar o assado por cerca de 12 a 15 minutos por libra. Adicionar mais alguns minutos por libra se você quer o assado cozido mais perto de uma temperatura média. Use um termômetro de carne inserido no centro do assado para determinar a temperatura.
      

   4. Transfira a carne para uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio. Permitir que o assado para descansar por 15 a 20 minutos antes de carving.