Frascos de ácido alta alimentos são processados ​​em uma enlatadora de água a ferver para impedir o crescimento de bolor e danos enzimática durante o armazenamento. Porque eles são menores, você pode substituir frascos de meio litro de cerveja com nenhuma mudança de tempo de processamento. No entanto, indo a outra forma de meia-pintas em pintas, será necessário mais tempo para que o calor penetre o frasco e aquecê-lo até ao nível necessário para destruir organismos de deterioração e, por conseguinte, o tempo de processamento necessita de ser ajustada.

Ajustar vezes

Quando você está processando diferentes tamanhos frascos, é importante que você ajustar o tempo de processamento para o maior tamanho do frasco. Embora isso possa criar um ligeiro excesso de processamento em alguns produtos, a diferença entre cerveja e frascos de meio pinta é tipicamente apenas uma questão de minutos, e não deve afetar muito o resultado. Se a sua receita tem vezes para ambas as pintas e meias-pintas de processamento, em seguida, basta selecionar o tempo de processamento para as pintas. No entanto, se não houver tempo de processamento indicado para pintas, consultar o Departamento de Agricultura dos EUA ou do Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início para determinar o tempo de processamento adequado para o seu produto.
Mantê-los cobertos

Quando o processamento de diferentes tamanhos frascos, é importante que você cubra o mais alto dos frascos com pelo menos 1 polegada de água para criar uma vedação adequada em seus frascos. Certifique-se que você não sobrecarregar os frascos no canner para que a água quente é capaz de circular em torno de seus frascos e uniformemente aquecê-los. Depois de ter adicionado todos os frascos para o fabricante de conservas, cobrir a tampa, devolvê-lo para ferver e definir o temporizador para o tempo de processamento indicada.
Canning Segurança

fervente conservas água só é recomendado para alimentos ácidos elevados, tais como compotas, geléias, picles e salsas. Porque todos estes alimentos têm um pH inferior a 4,6, não são susceptíveis ao crescimento da mortal toxina de Clostridium botulinum. No entanto, todos eles são susceptíveis a crescimento de fungos e, portanto, é importante para seguir uma receita de conservas testado a partir de uma fonte de confiança para assegurar a sua segurança. Embora seja seguro para uso pinta e meia pinta frascos juntos em uma receita, se a receita não é seguro para começar, tamanho jar não faz muita diferença, tanto quanto a sua segurança.