Verão e polpas de inverno são parte da família estendida de cucurbitáceas, juntamente com os pepinos e melões. Eles são fruto com semente que cresce em grandes alastrando vinhas,. Como seus primos, abóboras cercam suas sementes com uma camada grossa de carne saborosa e uma pele protetora colorida. Em abobrinhas, a pele geralmente permanece fina e suave o suficiente para comer, ea carne é suculenta e delicadamente aromatizados. Polpas de Inverno maduro, com um disco, pele lenhosa e densa carne, cores vivas. Ambos são saboroso, nutritivo e versátil.
Preparando Verão Squash

As abobrinhas muitas vezes são preparadas de ânimo leve, ou frito ou grelhado até ficar macio. Se você está planejando esse tipo de prato para o dia seguinte, rapidamente par-cozinhá-los em uma quantidade mínima de óleo e drenagem eles é toda a preparação que você precisa. No entanto, alguns pratos para chamar abobrinha ou outras polpas de verão ser preparados por um longo período de tempo a baixas temperaturas. Este cozinheiros fora o excesso de umidade, amenizando o squash e concentrando seus sabores notavelmente. Isso pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da sua paciência e cozinhar temperatura, e muitas vezes é mais prático se for feito antes do tempo.
Preparando Abóbora de Inverno

Cooking à frente é mais vantajoso com polpas de inverno, que são densa e difícil e geralmente levam mais tempo para cozinhar. As pequenas e de médio porte polpas podem ser tubulares e cozidos inteiros, então pegou e purê quando estiver pronto. Abóboras maiores podem ser cozido em pedaços ou em fatias, simples ou envidraçada. A polpa de inverno também pode ser descascado, cortado em cubos e ou assado ou cozido no vapor até ficarem macias. Squash preparado por qualquer um destes métodos pode ser usado no dia seguinte, enquanto ele está devidamente arrefecido e refrigerado.
Resfriamento e armazenamento seguros

Sua polpa é alimento seguro quando ele é cozido em primeiro lugar, porque a sua temperatura estiver acima de 140 graus Fahrenheit. Quando ela cair abaixo dessa temperatura, ele entra na segurança alimentar & quot; zona de perigo, & quot; onde microorganismos perigosos podem se reproduzir. Para armazenar alimentos para mais tarde, você precisa chill-los rapidamente para abaixo de 40 F, uma temperatura que retarda a reprodução da maioria das bactérias. Empacotar sua abóbora cozida em, recipientes ou sacos lisos pequenos assim que esfria à temperatura ambiente, em seguida, coloque os pacotes em sua geladeira. Não empilhe as porções, porque eles vão reter o calor. Em vez disso, espalhá-los em torno de sua geladeira o mais uniformemente possível. Você deve refrigerar sua polpa dentro de duas horas de cozinhá-lo.
Reaquecimento

Quando você está colocando sua refeição juntos no dia seguinte, a abóbora vai também precisam ser reaquecido a uma temperatura apropriadamente alimentos seguros. Para qualquer alimento cozido que está sendo reaquecido, que a temperatura é de 165 F, independentemente de se você está aquecendo o squash no seus próprios ou como parte de um prato maior. Qualquer refeição que ferve visivelmente está acima dessa temperatura; caso contrário, é mais seguro usar um termômetro de cozinha para verificar a comida.