Como fazer ovos caçados para uma multidão Grande

A caça furtiva ovos pode ser uma perspectiva intimidante para os não iniciados. Rachando um ovo em seu pote e assistindo seus brancos flutuar longe na água quente só se sente mal, especialmente depois de ler o conselho contraditório contido em dezenas de seus livros de receitas e sites favoritos. Na verdade, a caça furtiva ovos é mais fácil do que parece, mesmo se você estiver preparando-os para uma multidão. Restaurantes usar potes grandes para preparar ovos escalfados em quantidade, mas em casa é mais simples de prepará-los antes
. Coisas que você precisa
6 quart-ou 8-quart panela
Sal
vinagre branco
copo pequeno, tigela ou prato
escumadeira
recipiente Food-safe
pote Grande
Raso pan
Preparando seus ovos

1. Preencher um 6-litro ou 8-quart panela de dois terços cheio de água, e trazê-lo para ferver. Logo que a água ferve, adicionar uma colher de sopa de sal e duas colheres de sopa de vinagre branco, e reduzir o calor. Quando a água pára visivelmente borbulhante, você está pronto para começar.
   

2. quebrar um ovo em um copo pequeno, tigela ou prato, e escolher quaisquer fragmentos de conchas. Segure seu copo na superfície da água, e deslize suavemente o ovo de seu copo para a água.
   

3. Repita, até que você tenha quatro ou cinco ovos na água. Se você é rápido, você pode usar um copo ou tigela. Se você é lento ou inexperiente, é melhor ter cinco xícaras pronto para que você possa adicionar os ovos para a água rapidamente.
   

4. Cozinhe os ovos delicadamente por três minutos. Nesta fase, os brancos serão quase definido, e as gemas muito macia. Retire os ovos cuidadosamente da panela com uma escumadeira, e transferi-los para um recipiente seguro-food preenchido com água gelada.
   

5. Continue cozinhando até que você tenha preparado ovos suficientes para o seu grupo . Sempre permitir algumas extra, porque alguns vão quebrar quando eles são transferidos para a água gelada e os outros vão quebrar quando eles estão reaquecido.
   

6. Cubra a tigela de ovos e leve à geladeira durante a noite .
   Servir os ovos
   

   1. Preencher um ou mais grandes potes com água, e trazê-lo para ferver. Abaixe o fogo e espere até que a água parou completamente borbulhando.
      

   2. Levante os ovos de seu banho de água fria na panela quente com uma escumadeira. Permita 30 a 60 segundos para os ovos para terminar de cozinhar para uma textura perfeitamente soft-cozido, ou até dois minutos para uma gema mais firme.
      

   3. Escorra os ovos com uma escumadeira e servir -los imediatamente, ou transferi-los para uma panela rasa de quente - não quente - a água. Eles podem ser mantidos quente por até uma hora após o reaquecimento, sem qualquer perda de qualidade apreciável.