Como Chegar Crunchy Crackling em porco assado

Nos países e culturas onde a carne de porco é a carne preferida, a riqueza exuberante de carne de porco assada é especialmente valorizado. Entre os chineses, o Inglês e outras gastrónomos obcecado por carne de porco, um critério de habilidade de um cozinheiro é a capacidade de fornecer de forma consistente uma camada de pele crocante, crocante sobre a carne de porco assada. A pele, ou crepitação, como também é chamado, é considerada a maior glória de um porco assado. Para aqueles acostumados a sua preparação, há alguns passos simples necessário
. Coisas que você precisa
Prancha
faca afiada
Pele-on porco assado
toalhas de papel
O sal grosso
óleo vegetal
assadeira com cremalheira
travessa
folha de alumínio
Instruções

1. Encomende uma pele- em porco assado do seu açougueiro ou carne loja local. Pele-on pork vezes pode ser encontrado a partir do seu supermercado, bem como, se eles têm um bom departamento de carne. No entanto, supermercado porco muitas vezes contém mais água, o que torna mais difícil para obter uma pele boa, crisp.
   

2. Coloque o assado em uma placa de corte limpo. Conseguir a pele em forma de diamantes por corte através da pele, e levemente para dentro da camada de gordura. Tenha cuidado para não cortar a carne de porco abaixo. Isso permite que a pele a auto-baste, como derreter a gordura vai bem para cima através dos cortes quando cozinhar.
   

3. Pat o assado completamente seco com toalhas de papel e esfregue a pele bem com não iodado sal kosher ou sal marinho. Deixe o assado na geladeira por pelo menos duas horas, ou enquanto durante a noite, para ajudar a pele seca, tanto quanto possível.
   

4. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Rub ou escovar a pele do assado com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Posicione o assado em sua pan assado com o lado da pele para cima, e colocá-lo no forno.
   

5. assado em fogo alto por 25 minutos, em seguida, reduzir o calor para 325 F, e continue a cozinhar a carne até que seja feito a seu gosto. Retire do forno.
   

6. Com cuidado, retire a pele crocante e um pouco de sua camada de suporte de gordura, e devolvê-los para a assadeira. Coloque a panela de volta no forno, e desligá-lo. Coloque o resto do assado em uma bandeja de servir e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe-a descansar por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho do assado.
   

7. Traga o crepitar de volta para o assado, uma vez que o tempo de descanso é completo. Esculpir e sirva com seus acompanhamentos e molho de favoritos. Sirva uma fatia pequena dos ricos crepitar com cada porção de carne de porco.