Como cozinhar fumado Rio Sapateiro

fumado sapateiro rio é um peixe de água doce do gênero catfish indígena para o Sudeste Asiático. Semelhante ao peixe-gato, rio sapateiro trabalha bem com vários métodos de cozimento, incluindo fritar e assar. Ele também presta-se competentemente para roulades, uma preparação clássica francesa que implica rolando o peixe em torno de um enchimento. Como um peixe de sabor suave, o sapateiro rio smoky acompanha com sucesso uma ampla gama de sabores, como azedo e doce ou picante e apimentado
. Roulade

  1. Criar um enchimento para o roulade. Recheios que funcionam bem com defumado sapateiro rio incluem dill, legumes salteados, manteiga e as raspas de limão ou tomates de Roma, salsa fresca, alho assado, chalotas e azeite extra virgem picada.

  2. Local o filé rio sapateiro fumada em uma placa de corte. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque o recheio para baixo o comprimento do filé, deixando cerca de um espaço de meia polegada de cada lado.

  3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Rolar o filé em torno do enchimento e prenda com um palito de madeira. Coloque os rolos de carne em uma assadeira untada e coloque no forno. Asse a torta de rio por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe tem uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
    Fried

    1. Crie um panado temperado para a sapateiro Rio fumado. Semelhante ao que woul ser usado com outros peixes de água doce, uma mistura de panado de farinha de trigo (ou farinha de milho amarela), pimenta caiena, páprica defumada, sal kosher e pimenta do reino moída funciona bem com o rio sapateiro. Coloque a mistura breading em uma placa em uma camada uniforme.

    2. Lave os filés, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira rasa de manteiga. Adicione quatro colheres de sopa. azeite para uma frigideira funda e leve ao fogo médio-alto.

    3. Remova os filés um de cada vez a partir do soro de leite coalhado e dragar os dois lados na farinha temperada. Coloque-os em uma bandeja da folha para secar por cinco minutos.

    4. Com cuidado, coloque os filés na frigideira e frite por seis a sete minutos de cada lado ou até dourar. Não sobrecarregar a frigideira - abaixa a temperatura global do óleo demasiado rapidamente, faz com que o peixe para cozinhar mais lento e cria o vapor, o que resulta em um produto final piegas
      Roasted

    5. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, lavar o sapateiro Rio fumado com água fria e seque com papel toalha.

    6. Coat os filés com o azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

    7. Coloque os filés no forno e cozinhe por 20 minutos ou até que eles atinjam uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.