Como congelar Escargot (16 Passos)

Se eles são frescos, congelados ou em conserva, escargot pode ser feita em uma deliciosa iguaria. No entanto, você pode encontrar-se com muitos escargot em suas mãos. Se o escargot foram comprados congelados, você não deve voltar a congelar-los uma vez descongeladas, pois isso pode levá-los a estragar. Escargot fresco ou em conserva podem ser congelados com segurança, se algumas precauções forem tomadas (embora, como com marisco, armazenamento congelador prolongada pode levar a uma perda de sabor ao longo do tempo.)
Coisas que você precisa
Escargot
Caixa de madeira (opcional)
Dill (opcional)
mangueira de jardim (opcional)
recipiente Grande (opcional)
sal Kosher (opcional)
grande pote de estoque (opcional)
Água ( opcional)
Colander (opcional)
Pinças (opcional)
Faca (opcional)
Zip fechamento de plástico sacos de congelação ou recipientes de plástico hermeticamente fechados
folha de alumínio
envoltório de plástico
caneta ou marcador
Labels
Prepping Escargot para Congelamento

  1. Se você está congelando escargot caseiro fresco, por favor, siga estas etapas. Se você está congelando ou enlatados ready-to-cook escargot, por favor, pule para a Seção 2.

  2. Coloque os caramujos vivos em uma caixa de madeira bem ventilado. A caixa deve ser levantada várias polegadas acima do solo. Alimentá-los aneto por vários dias-isso irá melhorar o seu sabor.

  3. Os caracóis devem agora ser purgado. Além de melhorar o seu sabor, esta etapa também garante que você não tem que consumir o conteúdo de estômagos dos caracóis! Para limpar os seus caracóis, alimentá-los nada para cinco a seis dias.

  4. Enquanto os caramujos estão jejuando, eles devem ser lavados diariamente com água corrente. Use uma mangueira de jardim para enxaguá-los completamente.

  5. No final do seu rápido, é hora de vomitar os caracóis. Em um recipiente grande, estabelecer uma única camada de caracóis e cobri-los com um punhado de sal-gema. Sobre isso, coloque outra camada de caracóis, de novo cobrindo-os com um punhado de sal-gema. Repita este procedimento até que todos os caracóis tiverem sido salgados.

  6. O sal fará com que os caracóis de espuma. Permitir-lhes a espumar durante uma hora, e, em seguida, lave-os completamente

  7. Ferva os caracóis durante três minutos.; em seguida, drená-los.

  8. Remova os caracóis de seus escudos, usando uma pinça. Retirar as entranhas e intestinos dos caracóis.

  9. salmoura os caracóis durante 15 minutos em uma solução de água salgada. Use água salgada, tanto quanto é preciso para cobrir os caracóis completamente. Uma boa regra de ouro para a salga é usar 1 xícara de sal kosher por galão de água. Antes de adicionar os caracóis à salmoura, certifique-se que o sal kosher é totalmente dissolvido.

  10. Lave os caracóis bem e escorra. Eles estão agora prontos para cozinhar ou congelar.
    Congelamento Escargot

    1. Lave as mãos. Remova o escargot fresco ou em conserva de sua embalagem (se houver).

    2. Se você tem o suficiente escargot para encher completamente um saco de freezer fecho de correr, você deve usar isso para embalar o escargot. Se você não tem escargot suficiente para encher um saco de freezer, usar o menor recipiente plástico hermeticamente fechado possível. Seu objetivo é certificar-se de que a carne escargot está exposta a tão pouco de ar possível, como isso vai diminuir sua vida congelador.

    3. Enrole o escargot firmemente no envoltório plástico, e em seguida, enrole -lo novamente em papel alumínio. Tente fazer seus envolvimentos tão apertada quanto possível.

    4. Coloque o escargot no seu saco zip encerramento congelador ou recipiente plástico hermeticamente fechado.

    5. Coloque um rotular em seu recipiente congelador escargot e escrever a data atual nele. Isso vai ajudar você a manter o controle de quanto tempo o escargot foi armazenado.

    6. Congelar escargot por até três meses.