Como cozinhar legumes Alma Estilo Alimentos

Nascido da tradição e necessidade, alimento da alma é celebrada por sua mistura de influências criativas e saborosas Africano, das Caraíbas e do sul dos Estados Unidos. As chaves para seleção de legumes para uma refeição alimento da alma são a economia e abundância. Receitas modernas reter os sabores ricos e complexos sem o alto teor de gordura, sal e conteúdo calórico necessário para sustentar os criadores originais e suas famílias como eles escravo nos campos.
Coisas que você precisa
Colander
faca de cozinha
grande pote com tampa
Azeite
Ham jarrete, bacon ou fumados asas de frango
cebola picada
alho, picados

frango caldo
Sal
Pimenta
vermelhas flocos de pimenta ou molho de pimenta
secas
mostarda Coentro
colher de pau ou pinças
Instruções

1. Lave as verduras completamente e coloque-os em uma peneira para escorrer. O alimento da alma depende de greens mais do que qualquer outro vegetal, especialmente greens difíceis e saborosos, como couve, mostarda, nabo e couve. Use uma mistura de tirar o máximo sabor. No Sul isso é chamado de "uma confusão o'greens."
   

2. Slice as extremidades fora os verdes e descartar. Separe as folhas e empilhá-los uns sobre os outros. Rolar as pilhas e fatia através deles para que você tenha tiras largas longas, dos verdes.
   

3. Cubra o fundo de uma panela grande com azeite de oliva. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que você pode sentir o cheiro. Adicionar presuntos, bacon picado ou asas de frango defumado. Cozinhe-os até que vire marrom e crocante por fora.
   

4. Mexer na cebola picada e cozinhe, mexendo sempre, até que ela só começa a dourar nas bordas. Abaixe o fogo. Junte o alho. Adicione as verduras e agitá-los bem para revesti-los com o óleo e gotejamentos.
   

5. Despeje em apenas caldo de galinha o suficiente para cobrir os verdes. Mexa bem para misturar tudo junto. Vire o calor de volta para médio-alto.
   

6. Tempere o pote com sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha ou molho de pimenta, mostarda seca e coentro a gosto. Não seja tímido com as especiarias; alimento da alma é embalado com sabor.
   

7. Leve o caldo de galinha a ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para ferver em lume brando. Cozinhe as verduras para pelo menos uma hora para deixar os sabores desenvolver e aprofundar.
   

8. Remova os presuntos ou asas de frango. Sirva os verdes com o caldo - chamado de "pot likker" - e com broa de milho quente para encharcado o caldo
   .