Escolha espinafre livre de folhas murchas ou até mesmo o menor sinal de preto, manchas viscosas. Deve ser jovem, suave e fresco possível. Evite, folhas envelhecidas grossas para sauteing. Procure por manchas amarelas ou folhas quebradas ou hastes que indicam espinafre velho. Espinafre solto ou empacotado geralmente tem um gosto mais fresco do espinafre selado em sacos plásticos ou caixas. Espinafres frescos não deve ter quaisquer odores fortes. Se as folhas começaram a virar ruim, você pode detectá-los imediatamente, dando o pacote um sniff rápido, que é outra razão para escolher espinafre desembrulhados.
Saute espinafre

espinafre Refogue em uma frigideira com manteiga ou azeite - 1 colher de sopa por libra de espinafre. Aqueça a panela no meio, cair na manteiga e espalhe uniformemente ao redor da superfície. Monitorar constantemente. Dourar a manteiga, mas não permitir que ele para queimar. Adicione o espinafre e mexa constantemente por um minuto ou até que o espinafre é verde escuro e murchas. Adicione sal a gosto. Para cozinhar em óleo, adicione o azeite e aqueça a panela. Assim que o óleo estiver quente, adicione o espinafre. Cozinhe por um minuto e adicione sal.
Outros Temperos e Pairings

Cozinhe o alho picado no óleo ou manteiga antes de adicionar o espinafre. Uma vez que o espinafre é cozido, você pode adicionar pimenta, noz-moscada, manjericão, manjerona, dill, flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de suco de limão. Espinafre pares bem com ovos. Adicione o espinafre sautée para ovos mexidos antes de servir. Sautée espinafre também combina com creme de espinafre com creme. Ambos os pratos beneficiar de uma pitada de noz-moscada. Os sabores simples de espinafre e batatas se complementam muito bem. Adicionar sautée espinafre com purê de batatas ou combiná-lo com queijo como uma cobertura para as batatas cozidas.
Refogados espinafre, ovos e batatas criar um delicioso pequeno-almoço satisfazendo.
Pratos Principais

Salteado espinafre pode ser adicionado a vários pratos principais para a nutrição, sabor e cor. Adicione o espinafre cozido para pratos simples de massas antes de servir. Espinafre sautée pode cobrir um prato de quinoa, polenta, ou arroz e feijão. Sanduíches feitos com outros legumes cozidos só irá beneficiar da adição de espinafre refogados polvilhado com pimenta. Você pode fazer uma variedade infinita de pratos de uma frigideira por aquecimento de feijão cozido e alho no óleo, acrescentando legumes e nozes de pinho e saltear o espinafre na panela no minuto final do cozimento.