Em os EUA, 20 estados não permitem a lojas para vender leite cru, a partir de 2012. O leite cru pode conter bactérias, incluindo Salmonella, E. coli e Listeria. Todos estes podem causar intoxicação alimentar grave. Outras bactérias, menos perigosas podem causar intoxicação alimentar leve. Bebês, crianças pequenas, idosos e portadores de uma doença existente estão particularmente em risco de infecção a partir de leite cru.
Pasteurizar para neutralizar

A pasteurização envolve o aquecimento para matar bactérias e outros agentes patogénicos. Você pode pasteurizar o leite cru em casa. Encha uma panela grande com água e trazê-lo para ferver. Coloque o leite cru em uma panela ou resistente ao calor frasco menor e coloque-o na água fervente. Continue mexendo, então, usar um termômetro de cozinha para testar quando o leite chega a 165 graus Fahrenheit. Contagem regressiva 15 segundos a esta temperatura, em seguida, retire a panela ou pote e coloque em água gelada para esfriar.
A Ferver Too Far

ebulição leite cru irá destruir a maior parte das bactérias prejudiciais, mas também altera o leite de sabor, cheiro e aparência. Para muitos, esse gosto estranho e cheiro é desagradável - semelhante ao & quot; preparados & quot; gosto do leite tratado ultra-calor - o tipo de produto vendido nas prateleiras do supermercado. O processo UHT envolve trazer o leite a temperaturas bem mais fervente por alguns segundos. Se você não gosta do sabor do leite UHT, leite cru fervido provavelmente não vai satisfazer seus gostos.
Armazenando seu leite

Se você optar por pasteurizar ou ferver o leite, deve então ser refrigerado e armazenado corretamente. Ele pode ser armazenado em embalagens de cartão ou de papel limpa de plástico ou garrafas. Você deve definir a geladeira para 45 M ou inferior, embora não inferior a 34 F. A temperatura ideal para o leite é entre 34 e 38 F. Nessas condições, o leite pasteurizado vai manter por cerca de 10 a 21 dias, aconselha Cornell University Departamento de Ciência dos Alimentos. Se o leite dá um cheiro azedo, descartá-lo, mesmo se você só tiver armazenado-lo alguns dias.