Como preservar vegetais em Azeite (9 etapas)

hortícolas conservados em azeite desenvolver uma textura macia e sabor complexo que pode incrementar rapidamente qualquer prato. Você pode preservar legumes em azeite, criando um ambiente onde as bactérias não pode crescer. O azeite funciona para vedar a entrada de ar, e a adição de um líquido ácido como vinagre ou sumo de limão faz com que o líquido de conservação demasiado ácidas para o crescimento bacteriano. Preservar os sabores frescos vibrantes da colheita vegetal, selando-os em uma solução de azeite e vinagre
. Coisas que você precisa
1/2 galão de boca larga Mason jar (com anel e tampa nova)
sabão líquido do prato
Forno
luvas
Forno de Metal frasco funil Página 2 colheres de sopa. ervas e especiarias
1 colher de sopa. sais de decapagem
2 colheres de sopa. vinagre ou suco de limão
1 1/4 de copo mais azeite virgem 1/4 xícara adicional
pauzinho de madeira
disco Wax
Plastic embrulhar
Instruções

1. Limpe o frasco com sabão líquido do prato e lave-o debaixo de água corrente quente. Examine o vidro limpo para rupturas, falhas ou defeitos. Se você encontrar algum, escolher um frasco melhor.
   

2. Coloque o frasco ainda molhada em uma pré-aquecido 275 graus F forno por cerca de 4 minutos ou até que esteja completamente seco.
   
   

3. Remova o frasco quente com luvas de forno e coloque-o sobre uma superfície estável. Insira o funil de metal limpo.
   

4. Alternate adicionando cerca de um sexto de cada ingrediente e tempero (legumes, 2 colheres de sopa. Ervas e especiarias, 1 colher de sopa. Sais de decapagem, 2 colheres de sopa. Vinagre ou suco de limão e 1 1/4 xícaras de azeite de oliva) até que o frasco é preenchido dentro de uma polegada da borda. Isso irá distribuir uniformemente todos os ingredientes para um mesmo sabor mais e melhor preservação.
   

5. Pressione para baixo no centro e ao longo do lado do frasco com um pauzinho de madeira para libertar quaisquer bolhas de ar aprisionadas
   

6. Despeje na reserva de 1/4 xícara de azeite extra virgem até que apenas meia polegada de espaço cabeça permanece no topo do frasco.
   

   Coloque um novo disco de cera na abertura do frasco e descansar a tampa do frasco no topo.
   

7. Cubra a tampa com um pedaço de plástico que é grande o suficiente para cobrir, sem muito balanço e prendê-lo por aparafusar o anel.
   

8. Guarde o frasco selado de vegetais óleo de oliva preservada na prateleira em uma despensa fresco e seco por pelo menos dois meses antes da abertura. Cuidadosamente legumes embalados irá armazenar com segurança por até um ano.