A ratatouille não seria um ratatouille sem os cinco principais ingredientes vegetais : abobrinha, berinjela, pimentões, cebolas e tomates. Polpa amarela, primo próximo de abobrinha, também podem ser adicionados. Pimentas e tomates são melhores se você retirar a fina camada de pele, mas casca de berinjela é opcional. Corte cada vegetal para tamanho uniforme para que cozinhem por igual, e ninguém vegetal ofusca outro. Cozinhar dentes de alho inteiros em ratatouille ou cortar o alho finamente para que ele se funde com o molho como ele cozinheiros. Tempere generosamente com sal, pimenta e ervas frescas como o tomilho, manjericão, orégano, alecrim, ou uma mistura de ervas como ervas da Provence.
Saute Primeira

Muitos cozinheiros argumentam que a chave para o melhor sabor em ratatouille é refogue cada vegetal em primeiro lugar. Este traz os sabores individuais primeiro para que seu sabor um lugar de destaque, mas equilibrado quando misturados no prato. Comece fazendo saltar o alho em algumas colheres de sopa de óleo de cozinha para temperar o óleo. Retire o alho e reserve. Em seguida, adicione a cebola e refogue por cerca de 5 a 7 minutos ou até que as cebolas são suavizadas, com uma cor marrom-dourado claro. Retire as cebolas e os colocou de lado com o alho. Repita com o restante pimentas, abobrinha, abóbora amarela e pedaços de berinjela. Tomate pode ser cozido por alguns minutos no óleo aromatizado com ervas e especiarias.
Stewed

ratatouille estufado requer uma panela de fundo grosso que não vai chamuscar os ingredientes como eles cozinhar - fornos holandeses e profundas, frigideiras de ferro fundido funcionar bem. Adicione os ingredientes refogados ao forno holandês, ou, para economizar tempo, pule sauteing e preparar o prato em uma panela. Comece com alho, ervas e cebolas, e cozinhá-los até ficar macio. Adicionar o pimentas, abobrinha, abóbora, beringela e tomates um de cada vez, permitindo que cada para amolecer antes de adicionar o seguinte. Leve a mistura para uma baixa ferver em meio ao fogo médio-alto até todos os legumes estejam macios. O ratatouille pode ser comido na fase just-concurso. Os sabores de cada ingrediente realmente se fundem quando reduzido para ferver por cerca de 2 horas, resultando em uma experiência autêntica ratatouille.
Roasted

Os produtos hortícolas em ratatouille se prestam bem para assar, e as bordas caramelizadas oferecer um toque de doçura para o prato. Atire todos os vegetais, ervas e especiarias em uma tigela antes de adicioná-los a uma grande, assadeira rasa. Asse os legumes em cerca de 400 graus Fahrenheit, virando uma vez a cada 20 minutos, durante cerca de 2 horas ou até que as bordas se tornar de cor marrom escuro. Legumes pré-sautée requerem apenas cerca de 1 hora de tempo de assar
Confit Biyaldi Variação

As filme infantil, & quot;. Ratatouille, & quot; serve-se uma variação de ratatouille assado conhecido como & quot; confit biyaldi. & quot; Forre o fundo de uma caçarola com um piperade - cebola, pimentão, alho, tomates e ervas cozido para fazer um molho. Abobrinha corte, amarelo squash, berinjela e tomate em fatias finas, mesmo. Disponha as fatias de vegetais em filas ou espirais, legumes alternando em um padrão. Top com uma mistura de azeite, alho e ervas. Cubra com papel alumínio ou papel de pergaminho para cozinhar os legumes para algumas horas a cerca de 275 F; em seguida, retire a tampa para assado e caramelizar os legumes. Sirva com um fiozinho de vinagrete balsâmico.