Como selecionar Olive Oil (7 passos)

Nos países mediterrânicos, olivais crescem em quase cada propriedade rural, e as famílias reúnem-se em coletivos para pressionar e frasco as frutas combinadas de seu trabalho. Tal como acontece com o vinho, as características dos azeites dependem do solo e do clima onde as árvores são cultivadas, o tipo de azeitonas pressionado (consulte Como Escolher Oliveiras) eo método de prensagem.
Instruções

1. Olhe para a cor. Óleos verde, feitos a partir de azeitonas colhidas precocemente, são frutados, apimentado e maduro. Óleos amarelo-ouro sabor amanteigado e suave. Você vai se beneficiar do aumento polifenóis e outros antioxidantes no óleo verde, mas é principalmente uma questão de preferência.
   

2. óleos Taste oliveiras em uma mercearia gourmet ou estação de degustação da loja de especialidade para encontrar um sabor que você gosta.
   

3. Comprar óleos prensados ​​localmente na Califórnia, Oregon e Texas logo após engarrafamento, para os produtos mais frescos e mais saborosos. A temporada pressionando vai de outubro a final de janeiro.
   

4. Escolha o azeite extra-virgem para a maioria de suas necessidades de cozimento. Para fritar, use óleo de oliva virgem, o que dará menos sabor, é menos caro e não vai queimar tão facilmente como o azeite extra-virgem.
   

5. Encontre um azeite filtrado para refogue 'ing e assar, e um azeite não filtrado para molhos de salada e regue em sopas ou massas.
   

6. Cruzeiro da Web. ChefShop (chefshop.com) tem uma ampla variedade de óleos, ou tentar Dean & DeLuca (deandeluca.com). Encomendar o catálogo Corti Brothers no (800) 509-3663 para uma variedade ainda maior de alta qualidade azeites nacionais e importados.
   

7. óleos Armazene-os em um local fresco e escuro. Azeites são um alimento fresco e pode ir ranço. A esperança de vida pode ser tão pouco quanto três meses para um azeite não filtrado, de colheita tardia engarrafada em vidro transparente, a quatro anos de um-colheita precoce, óleo filtrado embalado em uma lata bem fechados ou garrafa escura e devidamente armazenados.