Buckeyes à temperatura ambiente com chocolate amolecido pode furar juntos, se você simplesmente atirá-los em um saco ou recipiente e colocá-los diretamente no congelador. Eles manter sua forma melhor e fique separado se você congelá-los antes de embalá-los. Depois de mergulhar as bolas em chocolate, eles são colocados em bandejas forradas com papel manteiga, enquanto os conjuntos de chocolate. Transferir os tabuleiros para o congelador quando o chocolate arrefece até à temperatura ambiente e deixá-los durante cerca de 2 a 3 horas até que a superfície pareça congelado. Os buckeyes congelados pop fora do papel de pergaminho facilmente para armazenamento congelador granel.
Packaging

A chave para manter o chocolate degustação fresco e evitar o acúmulo de umidade é fornecer proteção contra umidade-vapor assim o ar ea umidade não afetam o chocolate. Os buckeyes deve ser armazenado em embalagens congelador-safe, tais como sacos de congelação de plástico ou recipientes de armazenamento de plástico concebidos para utilização congelador. Enquanto você pode simplesmente colocar o Buckeyes em um desses tipos de pacotes, dobrando a embalagem fornece uma proteção ainda maior. Você pode colocar o Buckeyes em sacos de congelação quart-sized e colocar os sacos dentro de um recipiente de armazenamento de plástico. Alternativamente, você pode envolver doses individuais de 2-3 buckeyes em sacos de plástico ou filme plástico antes agrupando-os em sacos de congelação ou recipientes de armazenamento congelador. Remover o máximo de ar dos recipientes de armazenamento quanto possível antes de selar.
Freezer armazenamento

congelação rápida ajuda a evitar danos congelador para o Buckeyes de chocolate, que é por que congelá-los em bandejas antes da embalagem é uma boa prática. A curta duração de duas a três horas pode não ser tempo suficiente para congelá-los até o centro, para colocar os buckeyes embalados contra as paredes do congelador por pelo menos 24 horas para congelá-los através rapidamente. Após este período, você pode movê-los em qualquer lugar dentro de seu freezer. O chocolate de leite pode ser armazenado por até um ano no congelador quando devidamente embalado, enquanto o chocolate escuro tem a duração de dois anos. Etiquetar cada embalagem com cuidado tanto com a data de armazenamento ea data de validade de um a dois anos após a armazenagem.
Descongelamento

Os buckeyes congelados devem ser removidos do congelador e colocada no frigorífico para descongelar-se durante 24 horas antes de colocá-los à temperatura ambiente. Mantê-los em pacotes congelador enquanto eles descongelar. Se você configurá-los à temperatura ambiente imediatamente, ocorrer condensação no chocolate, o que leva a manchas maçante sobre o chocolate chamado flor de açúcar. Descongelação lenta diminui o risco de condensação em que o chocolate por isso ainda tem a superfície brilhante de chocolate temperado. No calor do verão, ele também ajuda a embrulhar os pacotes congeladores com um pano de prato para alongar ainda mais o tempo de descongelação.