Crostas um Cheesecake com Buttercream

Uma camada com crosta de gelo buttercream é tipicamente adicionado a bolos regulares antes de decoração, mas também é útil se você quer decorar o exterior de um cheesecake com buttercream. Os selos buttercream em migalhas e forma uma crosta endurecida que torna mais fácil para aplicar as decorações finais geada. Cheesecakes podem ser empilhados para fazer um bolo camada cheesecake ou em camadas com outros bolos para criar uma sobremesa, que combina diferentes sabores e texturas.
Preparação

  • Empilhe as cheesecakes ou outras camadas antes de aplicar a migalha casaco de geada. Enquanto cakes são comumente mergulhado com geada buttercream no meio, você pode tentar outros ingredientes, tais como ganache de chocolate, fudge ou caramelo, quando camadas cheesecakes. Depois de montar as camadas, ajuda a congelar o bolo de queijo antes de adicionar a geada buttercream. Poucas horas no congelador fazer o queijo cremoso enchimento duro e menos susceptíveis de lesar os com uma espátula de confeiteiro. Além disso, o congelamento ajuda a crosta friável ficar juntos melhor. A baixa temperatura podem afetar a gordura no buttercream, então espalhá-lo rapidamente, antes que a geada fica muito frio.
    Crusting Buttercream

  • Nem todos buttercream geada é capaz de formar uma crosta quando um revestimento da migalha é aplicada. Buttercream gear feito apenas com manteiga tem um baixo ponto de fusão, o que significa que a cobertura suaviza facilmente, mesmo à temperatura ambiente. Gordura vegetal tem um ponto de fusão muito mais elevado, de modo que permanece sólido e formar uma crosta dentro de cerca de 15 a 20 minutos depois espalhando-o sobre o queijo. Em vez de sacrificar todo o sabor amanteigado em buttercream geada, substituir apenas metade da manteiga com encurtamento.
    Espalhando o Buttercream

  • A cheesecake só precisa de uma fina camada de buttercream para selar as migalhas e prepará-lo para decorar. Uma espátula com uma lâmina angular funciona especialmente bem porque você pode suavizar a geada sem ter a alça na geada. Trabalhar com uma pequena quantidade de geada em um momento, trabalhando lentamente seu caminho em torno do bolo para que você não espalhar muitas migalhas com a geada. Se migalhas de construir-se sobre a espátula, raspe-lo limpo em uma tigela separada antes de mergulhar no geada limpo. Se a geada apreende-se e é difícil de espalhar, mergulhe a lâmina em uma xícara de água quente, que derrete o açúcar e suaviza a geada.
    Decoração Durante o Crusting Buttercream

  • A cheesecake deve descansar por cerca de 20 minutos à temperatura ambiente para o glacê buttercream a crosta, mas você pode colocá-lo na geladeira, se você estiver com pressa. Coloque uma toalha não texturizados de papel sobre a cobertura com crosta e esfregue-o com as mãos para suavizar a geada. Uma vez que você atingir um disco, crosta suave, você pode facilmente se espalhar uma espessa camada de geada para terminar decorar ou tubos decorações do bolo. Cheesecake deve ser mantido refrigerado, o que leva à condensação quando você removê-lo do frigorífico. A condensação suaviza fondant tão buttercream é melhor para decorar bolos de queijo.